清街清明美食煎饼
清明未必能踏青好，春日鸟语花香。不过没关系，清明节的美食能给我们带来精神上的慰藉。清明节，必吃的“1水果，2饼3野菜”，是老传统，寓意平安健康。
“清明吃一草，百岁不老。”清明果是用艾草做的，也叫青团。清明节最嫩，也是调理身体的“良药”。
清明节南方人喜欢吃青丸子，北方人偏爱面食，所以可以做艾草面卷。
推荐做法:艾草粉卷
1.先在盆里放入适量的面粉，挖出两勺艾草粉，用清水打开。边倒边把面粉和艾草水混合，然后揉成面团，盖上盘子发酵到原来的两倍大小。
2.发酵好的面团上满是蜂窝眼。在案板上撒上面粉，取出面团，反复揉搓排出里面的空气，揉匀后压平，擀成薄片，面团均匀刷上油，先撒上一层盐和胡椒粉，再撒上一层面粉，最后撒上葱花，再卷起来切成大小均匀的花卷。
3.蒸锅水烧开后，放入艾草卷，充电后开始计时，蒸15分钟。
4.15分钟后关火，再炖2分钟。慢慢冷却后，取出艾草卷即可食用。它又香又营养，又软又健康。
清明节也叫寒食节。不能火，就有清明节吃煎饼的习俗。可以把蔬菜卷在煎饼里，比较好吃。有的地方认为吃包芹菜会让人更努力，包韭菜，长寿，家业兴旺。
煎饼和蔬菜
1.准备一个小锅，倒入三个鸡蛋，倒入少许水，然后倒入3克植物油，加入10克玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。
准备两根火腿肠，切成两半，然后切成细丝放在盘子里。将一小段胡萝卜切成胡萝卜丝。一根嫩黄瓜，也切成细丝。
2.不粘锅热后，放点油，开小火，直接倒入一勺鸡蛋液，轻轻晃动不粘锅，让蛋液均匀散开。越稀越好煮，好吃。
蛋液凝固后，翻过来煎另一面。这种薄饼来回翻两次就熟了。
3.在蛋卷上抹一层酱油，再放一片生菜，然后分别放上火腿、胡萝卜、黄瓜丝，卷起来即可食用。
芥末蛋糕
芥菜又名白菜，是真正的“长寿菜”，具有清肝明目、健胃消食、增加免疫力的作用。据说清明节吃“芥子饼”就是不生疥疮。
1.准备一把洗净的芥菜叶，切碎，放入盆中，加入2克盐和2克鸡粉，然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
加入50克玉米粉和50克面粉，单向搅拌至馅料结块。
2.开始烘烤。把锅调成小火，在锅里均匀刷上植物油。油温五成热时，在手心抓一把馅，拍成薄而均匀的饼，放入锅中，撒上少许黑芝麻，然后盖上锅盖，烤3分钟。
看到蛋糕周围颜色变化后，我们在上面倒一层植物油。然后我们把饼翻过来，饼底被烤成金黄色。保持小火，再烤2分钟。当蛋糕两面都是金黄色的时候，就可以取出平底锅摆盘了。
吃蛋糕的时候，我们也可以准备一些蘸料。大蒜切碎，小米椒切成圈，姜切成姜末，放在一起。加入少许盐，10g生抽，5g陈醋，5g香油。最后少一点鸡粉，用温水融化后倒入蘸料中。如果喜欢吃辣的，也可以加点辣椒油拌匀。
蒲公英沙拉
1.先把蒲公英洗干净，用开水焯一下，加一点植物油，防止变色和营养流失。30秒左右倒出来，用清水快速冲洗，放凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小块，放在盆里备用。
2.将大蒜压平切块，与蒲公英放在一起，加盐，少许白糖提鲜，鸡粉和香油拌匀。
3.然后把拌好的蒲公英放在小碗里，倒扣在盘子里。因为初味只是加了一个底味，所以需要调汁再补味。
4.将一些蒜末和青椒切末放入碗中，加入少许盐、鸡粉和更多香油，用温水稀释搅拌均匀，浇在蒲公英上，即可食用，美味可口。
蔬菜炒鸡蛋
1.由于生长环境潮湿阴暗，屋内杂质多，淤泥多。洗的时候要小心，用清水反复洗擦，直到完全洗干净。
2.小米椒切圈，线椒切圈调色，再切点葱花备用。在碗里打6个鸡蛋，加入2克盐和2克鸡粉，搅拌成蛋液。将锅里的油加热，油温到六成时倒入蛋液，蛋液在热油下会很快凝固。用勺子搅拌加热均匀，完全凝固后倒出。
3.锅里烧热油，倒入葱花和青椒炒香，放入菜地翻炒片刻，加入鸡粉和盐调味，将鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，再倒入少许亮油提亮颜色，翻匀后上桌。
於潜窝窝头
1.200克洗净的育才儿。几根小葱，拍开，掰碎，切成葱花，然后剁碎放入锅中。加入盐3克，十三香2克，抓匀调料，加入玉米粉300克，抓揉片刻，让丝兰出水。
加入150g面粉继续打匀。准备一盒纯牛奶，边倒边搅拌。将榆树籽的所有面条弄湿，一起软化，揉成光滑的面团。
2.混合面团，取出混合好的面团，揉成长条。放入8到10张面糊，将面糊放在手掌中揉成一团，用拇指压出一个洞，边压边转动面糊，均匀压在面糊周围。窝窝头准备好了。
窝头的孔要大一些，防止蒸熟后孔被挤压消失。将准备好的窝窝头放入副盘备用。锅里烧开水，放上箅子，铺上蒸布。水烧开后，将蒸好的玉米放入锅中。
3.上锅蒸，蒸头之间留些空隙，避免蒸完粘在一起。中火蒸20分钟，20分钟后关火，取出馒头看一看。很软很香，稍微冷却后放在盘子里就可以吃了。
清明节不仅仅是扫墓，更是缅怀祖先的养育之恩。还有种树，“清明前后种瓜种豆”，表达农忙季节的到来。更有传统的清明节美食，承载着家家户户的美好祝愿，家人平安健康。
不同的地区有不同的习俗。清明节你吃什么？