腌鱼的做法是怎样的？

第三步，洗净后沥干水分，加盐。

第五步，加入胡椒粉拌匀，也可选择性加入胡椒粉。

第六步，将食物和油混合均匀。

第七步，搅拌后烘干，固化完成。

扩展数据:

关于酸菜鱼，有一个最简单的办法。首先把鱼的内脏拿出来，把鱼放在一个盆里，撒上盐，开始擦。均匀抹上盐后，静置两小时，用清水将鱼表面的盐冲洗掉，然后放在阳光下通风处晾干，直至表面变硬。

我们可以通过肉眼和气味来判断酸菜鱼是否可以食用。如果鱼的表面和内部有一层褐色的薄膜，肉眼看肉质已经变得有点松散，用鼻子闻就会有味道。

尝起来会觉得嘴里又苦又麻。如果出现这些情况，说明此时的鱼体脂肪大部分情况下已经半氧化，已经过氧化。那么这个时候咸鱼肯定不好吃，最好不要吃。

第二种辨别咸鱼好坏的方法是，如果鱼头的鳃附近有淡红色的黑斑，或者肌肉内层有黑斑，说明那些咸鱼已经腐烂，不能食用。

参考资料:

百度百科-酸菜鱼的起源