长夏还能吃香椿芽吗？

春天的香椿芽是不可多得的蔬菜珍品，也是很多人向往的春季美味。但是你知道什么时候吃香椿最好吗？其实香椿芽从初春到长夏都可以吃，但只有谷雨前才是吃香椿芽的最佳时间。

香椿芽从开春就可以采摘食用，吃了又长出新芽，一直吃到长夏。所以民间有“门前有一株香椿，菜不愁”的说法，意思是香椿芽的食用期很长。

然而，吃香椿芽的最佳时间是在谷雨之前。谷雨过后，香椿芽开始变老，口感和营养价值都差很多。民间有句话叫“雨前香椿芽嫩如丝，雨后香椿芽似木。”