从衣食住行谈文化的传承(下)
“吃”不能简单解释为“吃”。这种解释只说出了“吃”的本义，忽略了“吃”在人们日常生活中的自然属性，即“吃”不仅仅是“吃”，还包括喝水。
在中国，
所谓“靠山吃山，靠水吃水。”“一方水土养一方人”讲的是适应。中国幅员辽阔，自然条件多样。生活在中国大地上的56个民族，在不同的自然环境下，形成了各自鲜明而丰富的饮食习俗。
所以这里只能以传统节日和二十四节气的饮食习俗为由简单介绍一下“食”。至于喝水，也要说说“茶文化”。
春节
春节是中国最重要、最盛大、最有特色的传统节日。中国人庆祝春节已经有4000多年的历史了。春节期间，各民族都会举行各种庆祝活动。这些活动的主要内容是祭祀祖先、祭奠祖先、辞旧迎新、迎接新年、祈求丰收。
小新年
春节通常以小年(即汉族传统祭祀日)为伏笔，各家开始慢慢准备一年中最重要的节日。人们称之为“小年”，意思是一年的结束和新的一年的开始。每年腊月二十三或二十四。
有一首民谣叫“二十三，香瓜棒”，意思是在这一天扫年祭灶台时吃灶台糖。食糖是一种高粘度的麦芽糖。拉成长条形的糖块叫“关东糖”，拉成扁圆形的叫“糖瓜”。
冬天放在屋外，因为天气冷，蜜瓜凝固牢固，里面还有一些微小的气泡，吃起来脆甜脆脆，有一种特殊的风味。吃灶糖是汉族人的习俗之一，拉开了春节的序幕。期待“灶神”在天堂说好话，在阴间保平安。
(王红丽画《吃厨房糖果》)
(上图依次为关东糖瓜)
除夕
每年腊月的最后一天，即农历年的最后一天的晚上，称为“除夕”，俗称除夕。这是人们辞旧迎新的一天。这一天，家里和外面都被打扫干净，然后全家人坐在一起吃团圆饭。人们经常彻夜不眠，倒数计时来保持老年。我们还需要贴门神、春联、年画和灯笼。
团圆饭摆满了桌子。它意味着家庭幸福。中国幅员辽阔，不同地区有不同的风俗习惯。然而，不管是什么习俗，它都意味着好运。为了得到一个好运气。
比如吃鱼表示“一年以上”；“吃火锅象征着“蒸蒸日上”；吃饺子意味着“财源滚滚”；吃馄饨取其本义；吃年糕意味着“一年比一年高”。等一下。
就连零食和小吃也有各种说法。吃枣(春天来得早)、柿子(万事如意)、杏仁(幸福来了)、豆腐(全家福)、三鲜菜(三阳开泰)、花生(长生不老)。
(鱼，取其谐音，意为“一年以上”。)
(饺子，形似银锭，配以象征“新年发大财，元宝滚滚来”的盆。)
(馄饨，取其本义。传说盘古开天辟地，使“轻清气为天，重浊气为地”，结束混沌状态，宇宙有四面。)
元宵节
农历正月十五元宵节，又称“上元节”。早在两千多年前的秦朝。主要的民俗是吃元宵、赏灯和猜灯谜。到了清朝，就有了舞龙、舞狮、旱船、踩高跷、跳秧歌等许多“百戏”。
吃元宵在宋代相当流行，但它被称为“漂浮的紫苑”而不是元宵，后来它被改名为元宵。在北方和南方，有不同的名称和做法。
它在北方被称为元宵。首先，将馅料冷冻，切成大骰子片。把篮子放在一个大滤网里，然后浸入水中。放入装满糯米粉的大筛子中，摇至馅料被糯米粉覆盖。倒入滤网中蘸水，然后摇晃三两下。这种元宵的优点是口无裂，缺点是馅料粗糙。因为粉软，所以是熟的。
在南方，它被称为汤圆。首先把皮擀开，放入馅，包起来搓圆。馅料细腻顺滑，糯米粉也滑润。
所以北方叫药元宵，南方叫宝源灯。就是这个原因。北方只有一种甜元宵，南方有甜有咸，菜肉齐全。
元宵南包北摇。)
(举例说明南北元宵的区别@ Momo207)
清明节
清明节也叫踏青节，在仲春和春末之交，也就是冬季至日后的第108天。这是祭祖扫墓的日子。中国汉族的传统清明节始于周朝，已有2500多年的历史。
清明节最初只是一个节气的名称，它成为纪念祖先的节日，与寒食节(唯一以汉族饮食习惯命名的传统节日)有关。后来因为寒食和清明比较近，人们把寒食和清明结合起来才过了清明节。
清明节讲究禁火扫墓，还有徒步、荡秋千、蹴鞠、马球、栽柳等一系列风俗体育活动。
由于寒食节和清明节的结合，江南地区至今还保留着吃团圆饭的习俗。它是一种用草头汁制成的绿色蛋糕面团。方法是将嫩艾草、麻草放入大锅，加入石灰，蒸熟，去石灰水，揉成糯米粉，做成鲜绿色的饺子。
(江南一带清明节吃的青年团)
端午节
端午节在每年的农历五月初五。它起源于中国。它最初是中国人摆脱疾病和预防流行病的节日。吴越春秋以前，就有在农历五月初五以赛龙舟的形式举行部落图腾祭祀的习俗。后来，因为诗人屈原在这一天去世，这一天就成了中国汉族人民纪念屈原的传统节日。
端午节是中国人两千多年的传统习俗。由于地域辽阔，民族众多，故事传说众多，不仅产生了许多不同的节日名称，而且各地也存在不同的习俗。比如女儿回娘家，挂钟馗像，迎鬼，下午藏，下午粘树叶，挂菖蒲艾草，百病游，戴香囊，备祭祀碗，赛龙舟，竞赛，击球，荡秋千，给孩子涂雄黄，喝雄黄酒和菖蒲酒，吃毒饼，咸蛋，粽子，时令鲜果。
粽子又称“角粟”、“筒粽子”，是用粽子叶包裹糯米蒸成的。是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统美食。
这个传说是为了纪念屈原。为了防止鱼虾对屈原的侵蚀，人们纷纷往河里扔米，但米居然被河里的龙吃掉了。屈原告诉人们，用艾叶包裹，五色绳索系住，可以避免被龙吞食；这就是后来的粽子。
(《角粟》《鼓蛟》)
中秋节
中秋节是一个传统的文化节日，在中国和东亚国家的许多民族中都很流行，在农历八月十五。因为它的价值只是三秋的一半，因此得名，有些地方把中秋节定在8月16日。
中秋节一词最早出现在李周，《礼记·月令》中说:“中秋之月滋养衰老，遵循稀饭饮食。”始于唐初，盛行于宋。
在中秋节，大家通常赏月，吃月饼，赏桂花。参观灯笼和解决灯笼上的谜语；据历史学家推断，中秋节赏月的习俗最早由古代宫廷文人提出，后流传到民间。
吃月饼的习俗始于唐朝。月饼一词源于南宋吴的《梁璐梦》，当时它还只是一种小吃。后来人们逐渐把赏月和月饼结合起来，寓意家人团聚，寄托思念。
广式月饼起源于1889。当时城西有一家饼面点店，莲子煮成莲蓉作为面点的馅料，又香又好吃。其特点是皮薄柔软，造型美观，花纹精致，图案清晰。)
苏式月饼是由小麦粉、麦芽糖、食用植物油或猪油、水等制成的。酥脆小麦粉、食用植物油或猪油；它是由制作面点、馅料、成型、烘烤而成。皮脆，色美，馅肥而不腻，口感酥脆。)
(潮州月饼也叫叉烧饼，(叉烧饼字潮汕方言指猪油)是广东潮汕地区的汉饼名称，属于糕点。饼体扁扁的，饼皮是白色的，馅是酥糖。脆皮细腻，入口酥脆，油而不肥，甜而不腻。)
京味月饼起源于北京、天津及周边地区，在北方有一定市场。它们的主要特点是甜度适中，皮馅比例适中。一般皮和馅的比例是4: 6，香油重复使用。它们又甜又脆。月饼主要有三种:自然邀红月饼和五仁月饼。)
附:三联生活周刊记录的传统美食——正月十五最缺的年货。
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