哪个节气开始晒盐？

a、海水晒盐的原理是将海水蒸发得到盐晶体；太阳和风可以使溶液由不饱和变为饱和，而不是由饱和变为不饱和，所以选项表述是错误的。

b、氯化钠不受温度影响。提高温度不会降低氯化钠在水中的溶解度，因此选项表述错误。

c、太阳和风使海水中的水蒸发，而不是氯化钠，所以选项表述错误。

d、盐的溶解度受温度影响很小，从盐溶液中得到的盐主要是利用阳光和风蒸发水分，使氯化钠结晶析出，所以选项说法正确。

所以选d。