羊肉胡萝卜锅的做法

“这道菜可以滋补身体，补益虚弱，补充气血。长期食用能补中益气、助消化、止咳，对改善女性手脚冰凉特别有效。

炖的时候用砂锅，因为砂锅底部聚火，比较省时间。只要开小火，就能一直保持汤汁翻滚，减少熬煮时间。"

材料

佐料

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200克胡萝卜

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羊肉100克

佐料

油

9克

精力

3克

大蒜

4克

红烧酱

5克

烹饪酒

5克

青葱

5克

四川胡椒

1克

大茴香

1克

干红辣椒

1克

盐

2克

蘑菇水

200克

胡萝卜炖羊肉的做法

1.

将羊肉放入冷水中，加入两片生姜，煮至水沸腾，取出备用。

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2.

准备一些蘑菇，用水浸泡，将泡好的蘑菇水倒入砂锅中，注意不要倒蘑菇，然后大火煮蘑菇。

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3.

准备另一个炒锅，倒入油，加入花椒、大料和干辣椒。

倒入羊肉，快速翻炒。

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4.

放入葱、姜、蒜，炒香，去腥。

倒入料酒。

加一点焖汁可以起到上色的作用。

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5.

这时候把胡萝卜块放进去翻炒。

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6.

胡萝卜均匀涂油后，此时也将蘑菇水烧开，将炒好的半成品菜倒入砂锅。

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7.

当汤炖到一半时，加盐调味。从火中收集汁液。

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胡萝卜炖羊肉成品图

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烹饪诀窍

1.泡蘑菇的水可以给菜肴增添鲜味，也可以用肉汤或开水代替。

红烧酱是一种调味汁。我用的是李锦记的牌子，超市可以买到。