小满节气可以吃的苦菜有哪些？

古人对付“苦夏”的办法是“以苦制苦”。饮食上适当增加苦味蔬菜的食用。苦菜就像夏天的“灭火器”，可以消除很多“暑热”带来的问题和烦恼。小满到了，别忘了吃六种“苦菜”，都是顺应时令的健康蔬菜。可以安心过夏天，不吃亏。

菊花

苦菊性寒，味苦。具有清热解毒的功效，可缓解目赤耳痛、咽喉肿痛、口干舌燥等症状。苦菊中含有的胡萝卜素、B族维生素等物质。苦菊是一种天然的“火菜”，非常适合夏天食用。它含有蒲公英甾醇、胆碱等成分。夏天来了，买个简单的凉拌菜吃，清爽不油腻。

冷拌苦菊:将准备好的苦菊清洗干净，然后放入水中焯水，控水晾干，再准备适量的葱、姜、蒜、盐、醋、鸡精，拌匀。

苦瓜

苦瓜是葫芦科一种一年生攀援草本植物的果实，具有特殊的苦味，受到很多人的喜爱。苦瓜不仅味道特殊，而且营养丰富。苦瓜虽苦，但从不将其苦味传递给其他食物，所以又被称为“君子菜”。具有降血糖、增进食欲和美容的功效。其中所含的生物碱类物质奎宁，具有利尿活血、消炎退烧、清心明目的功效。

苦瓜炒鸡蛋:苦瓜将中间的果肉去掉，然后切成薄片，用适量的盐搓一会儿，稍微变软；将水烧开，加入一些盐和色拉油，将苦瓜片焯水，然后放入冰水中浸泡降温，在鸡蛋中加入少许盐和一勺水，将锅加热，将冷油倒入蛋液中，用筷子快速分散至凝固，然后取出，将油加入锅中，加热，倒入苦瓜搅拌片刻，最后倒入鸡蛋，根据自己的口味加入一些盐！

莴苣

脆爽生菜其实是一种“苦菜”，本身就含有苦味素，即生菜素。莴笋叶与莴笋茎相比，味道略苦，但莴笋叶营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中胡萝卜素含量是茎的十几倍。夏天吃生菜不要扔叶子。

生菜沙拉:生菜去皮切片。烧开水，加入切好的生菜，焯一下直到变软。拿出来晾凉。你可以用适量的盐和芝麻油搅拌均匀后食用。非常清爽。

散叶莴苣

优迈菜清香微苦，苦味来自叶子中所含的生菜。优麦菜色泽浅绿，质地脆嫩，口感极其鲜香，风味独特。它是夏季的“天然黄金菜”，含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2和大量的钙、铁等营养物质。是一种低热量、高营养的上品生蔬菜。具有清热利湿、清肝利胆、安神活血、帮助减肥的功效。还含有较多的膳食纤维，脂肪和热量低，对减肥很有帮助。

凉拌生菜:挑选新鲜生菜，用清水洗净，放入锅中焯一下，捞出控水，然后加入蚝油、胡椒粉等调料搅拌均匀即可食用。

小餐过后天气越来越热，一定不能贪吃冷饮。