大米白果的生产工艺

白果，产于福建，是福州、宁德、莆田一带的传统地方小吃。由优质粳米制成，至今仍是闽东春节期间的主食之一。

原料

白糯米750克，瘦肉50克，生蚝100克，虾皮10克，水发香菇30克，酱油25克，芥蓝125克，蒜青50克，韭菜50克，姜5克，葱5克，骨汤600克，花生油。

准备

1.将白色藤壶洗净，用刀切成半厘米厚的藤壶片。瘦肉洗净，切成厚片。

2.去除虫代的壳渣，洗掉泥，沥干水分；羽衣甘蓝和蒜苔洗净，切成2厘米长的段；韭菜洗净，切成3厘米长；将生姜切成粉末；将洋葱切成小珠。

3.将炒锅放在大火上，加入花生油加热，然后在姜末将其熬成姜油，放入碗中。锅内留余油，烧开酱油，放入肉片、香菇、虾皮、骨头汤，烧开，将切好的白糯米、鲜蚯蚓放入锅内，盖上锅盖焖10分钟，然后放入芥蓝、味精，搅拌均匀，再放入蒜青、韭菜，盖上锅盖焖一会儿，至汤汁浓稠。

特点:面包绵软滑韧，食材鲜嫩，口感浓郁醇厚，油而不腻。