这块蛋糕有发霉的斑点。发霉了还能吃吗？

夏天气温高，食物因为存放时间长而变质腐烂被认为是正常的。年轻人运气好就扔掉，中老年人总是有这种运气，以为去掉发霉的地方还能继续吃。今天，我就来和大家聊聊这个问题。

与北方人相比，南方人更喜欢吃面食，晚饭吃馒头，早饭吃面包。这样的主食经过一段时间后，往往会长小绿点、黑点等。其实这种现象就是食物霉变。从食品安全的角度来说，食品霉变主要是霉菌引起的。

对于面包，美国趣味科学网站发现，面包刚开始长毛，其实是为霉菌的生长做准备。它显示的现象通常有两种颜色，一种是绿色，一种是黑色。

即使把这类食物发霉的部分去掉，或者把发霉部分周围的区域去掉，扩大一厘米。在我们肉眼看不到的地方，霉菌依然会存在。免疫力低下的中老年人和儿童食用后，食物中毒的表现会更加明显。所以，我们看到面包有点发霉后，就不能再吃了。更重要的是保证我们的健康，防止食物中毒。

除了发霉的面包，发霉的馒头也很常见。不管是自己做的，还是外面买的，都会在霉菌滋生的条件下无限渗透，牵连其余。

如果习惯在家吃馒头，一次吃太多，就不要放在阴凉干燥的地方。进入芒种后，不仅温度高，而且湿度大，正好符合细菌生长的条件。与其他节气相比，更容易发生细菌性食物中毒。为避免受温度影响，建议您将馒头用保鲜袋包好，放入冷冻室。想吃的时候可以拿出来彻底加热。

另外，对于发霉的奶酪，不要以为去掉发霉的地方就可以继续吃，尤其是当它从干奶酪变成软奶酪的时候。很可能是霉菌受湿度影响，渗透了更多的细菌。

在食品安全方面，奶酪不仅容易感染沙门氏菌，引起常见的食物中毒，如腹泻、腹胀、腹痛、恶心和呕吐，还会增加急性肠胃炎的风险。

还要提防李斯特菌，它广泛存在于食物中，包括冰淇淋、软奶酪、熟冻肉等。尤其是孕妇的食物发霉后，不要再吃了。如果胎儿被感染，很容易影响他们的生长发育甚至生命。出于安全考虑，大家要注意食物的保存，充分加热后再吃。