哪个季节吃蒜苔最好？

以前农村种蒜叫“三保本”，就是说蒜苗可以先卖，有的地方叫青蒜，然后是蒜苔，最后是大蒜。三次中的任何一次都可以收回成本，所以称为“三不亏”。这是一句老话，利润率也是随着消费能力、物价上涨、人力成本的变化而变化的。

蒜苔一年四季都可以买到，是常见的蔬菜品种。蒜苔营养丰富，具有良好的保健功能。南北方均可种植，更受消费者欢迎。一般蒜苔的最佳采收期只有3天。蒜苔在收获前一周应停止浇水，收获后的蒜苔应及时放在阴凉通风处散热，降低热量，尽快出售。这是收获被提取的蒜苔茎弯向一边的最佳时间。如果蔬菜在2-3天后采收，可能会老化，影响口感和品质，从而影响收益。

一般在春末夏初露天采收蒜苔。此时的蒜苔口感最佳，营养丰富，是中国人吃蒜苔的传统季节。虽然有大棚和仓库存放，一年四季都有蒜苔吃，但我想大部分人还是喜欢在4-5月份吃春末夏初刚收获的新鲜蒜苔。

当我们购买蒜苔时，首先看到的是它的外观。在蒜苔已经出现枯萎外观的情况下，大家都知道这样的蒜苔不新鲜，营养价值不高。遇到这种蒜苔，转身离开，选择哪种蒜苔比较整齐圆润。

观察蒜苔的尾巴

一般蒜苔的尾部或者一小部分都是比较嫩的地方，也比较容易枯萎。如果我们看到的蒜苔尾部枯萎，那就比较不新鲜了，要观察尾部有没有水珠。这种水滴其实是防腐剂，不建议选择水滴。

颜色

蒜苔发黄萎蔫的时候不要选它的颜色。这样不仅不好吃，还浪费。一般鲜蒜苔颜色深绿，比较嫩，吃起来比较脆爽。