俗话说，雨是上品，雨是明日之前的宝。那是什么意思？
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满汉全席(1)绿茶-
绿茶，又称未发酵茶。它是由合适的新茶芽经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。根据干燥杀青方式的不同，一般分为炒、烘、晒、蒸绿茶，具有“汤色清亮，叶色青绿，收敛味浓”的特点。绿茶是历史上最早的茶叶，距今3000多年，也是中国最大的茶叶。产地主要分布在浙江、安徽、江西等省。
信阳毛尖
信阳毛尖茶产于河南南部大别山区信阳县，主要分布在“允祀”(车云山、集云山、吴韵山、田芸山)和“谭亮”(黑龙潭、白龙潭)。形状细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毛外露，汤色淡绿明亮，熟板栗香长，鲜浓，味鲜爽口，回味甘甜，叶色淡绿均匀。
信阳毛尖茶的采摘和炒制各有特色。清明节后开始采摘茶芽，一般在谷雨前开采。春茶的采摘时间在40天左右。5月底前采摘春茶，又称“头茶”。前两天采的量很少，称为“跑山尖”，多在谷雨前采摘，也称“雨前毛尖”。5月底春茶停5到6天，然后采摘夏茶，采摘时间一个月左右。八九月秋芽萌发，称为“秋茶”。秋芽多为养树而不采，故有“初茶苦，二茶涩，秋茶香而舍不得”之说。
采茶时，不要摘老的，不要摘小的，不要摘马蹄叶，不要摘茶果，要及时摘夹叶。
新鲜芽叶采摘后应及时油炸。炒制的工艺规则是:将绿叶放入生锅、蒸煮锅、初烘、摊凉、复烘、挑选、复烘、包装入库。未熟的锅起到杀青和初揉的作用，叶片柔软蓬松，初步形成松散的绳状，嫩茎不断折叠，即全部转入熟锅。除了继续蒸发水分外，主要进行制条定型加工，使其发挥香味。茶叶在熟锅炒制后，首先及时进行烘焙，彻底破坏茶叶中残留酶的活性，防止氧化变质，初步发挥其色、香、形的作用。初烤结束后，摊凉2小时，再烤一遍。烤好之后，选择它，再烤一次，密封。
石峰龙井
龙井茶产于浙江杭州西湖一带，已有1200多年的历史。茶叶色泽翠绿，香气浓郁，甘甜爽口，形似雀舌，具有“色绿、香浓、味甜、形美”的特点。
西湖龙井茶按产地可分为狮(狮子峰)、龙(龙井)、云(五云山)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)，尤以“狮子峰龙井”为上品，茶香浓郁持久。梅坞龙井的香气略低于狮子峰龙井，而西湖龙井的香气仅次于梅坞龙井。(说四种狮龙云虎，三种狮梅坞西湖)
西湖龙井茶平整美观，滑爽匀称，略带黄绿色；泡在杯中，蓓蕾成花，一旗一炮，交相辉映，蓓蕾挺立，栩栩如生；芬芳馥郁，崇高持久；这汤色泽鲜艳，味道香甜。龙井茶是清明节前做的，谷雨前，称为“雨前”。有一句话叫“下雨之前是上品，明天之前是宝藏”。此茶按制作时期和嫩老芽叶分为八个等级，即“莲心、阙舌、极品、明前、雨前、初春、二春、长大”。炒制特级龙井茶分为“青壶”和“徽壶”两道工序，其间不揉捻，这是制作上的一大特色。炒手势，如摇、拿、挤、扔、立、伸、扣、抓、按、磨，被称为“十大手法”。
相传乾隆曾去石峰山下的公户寺品茶。喝完后，他赞不绝口。当他看到几个乡下姑娘在十几个茶摊前采茶时，他就产生了兴趣，也学会了采茶。就在我挑一个的时候，突然太监来报告:“太后病了。”听了这话，甘龙把一把茶叶放进包里，匆匆赶回北京。其实太后只是山珍海味吃多了，肠胃不适，火气上升，眼睛红肿。看到皇上到来，一股淡淡的香味扑面而来，她问带来了什么好东西。皇帝也很惊讶。香味是从哪里来的？他伸出手摸了摸它。啊，原来是石峰山的一把干茶。太后想尝尝茶，吩咐宫女泡好茶。果然，香味扑鼻，她喝了一口，眼睛顿时舒服多了。喝完茶，红肿消失了，肚子也不胀了。太后高兴地说:“龙井茶真是灵丹妙药！”见太后如此高兴，乾隆立即下旨，将狮子峰公户庙前的十八棵茶树封为御茶。
庐山吴韵茶[产于庐山的绿茶
庐山云雾产于江西九江庐山。庐山茶原本是一种野生植物，到了东汉才被庐山修行的寺庙里的僧尼采摘种植。由于庐山多雾，茶树常年被云雾笼罩，阳光直射时间短，所以茶芽肥壮，叶底厚实，叶底甘甜耐泡，尤其是五老峰至汉阳峰之间，云雾常散，所产茶叶最佳。茶汤味道醇厚，色泽美观，清香扑鼻，汤色清澈，含有单宁、芳香油和维生素。
由于天气条件的原因，吴韵茶比其他茶采摘得晚，通常在谷雨和漫长的夏季之间采摘。以一芽一叶为初始发育标准。采摘、杀青、摇青、揉捻、炒制、整理、揉捻、采摘、去粉、干燥制成成品茶。
洞庭碧螺春
碧螺春，产于江苏吴县太湖洞庭山，是中国名茶中的瑰宝。它以外形美观、色泽鲜艳、香味浓郁、口感醇厚而闻名。其品质特点是色泽翠绿，紧、细、卷曲、洁白；香气浓郁，口感醇厚；喝的时候很清爽，喝完感觉很甜。冲泡后茶汤碧绿清澈，叶色淡绿明亮。不管是用开水还是温水冲泡，都能很快沉底。即使在放茶之前将杯子装满水，所有的茶叶也会下沉并开花。
碧螺春采摘技艺高超，它有三个特点:一是采摘早，二是采摘嫩，三是采摘净。每年春分前后开采，谷雨前后结束。春分至清明采制的明前茶品质最为珍贵。油炸工艺要求高，需要做到“干而不焦，酥而不碎，青而不腥，细而不断”。特别是具有兴奋脑心、润喉、提神、明目的功效。“碧螺春”炒制的特点是:茶不离口，锅不离口，揉中炒，炒中揉，连续操作，出锅即成。主要工序有:杀青、揉面、揉面、烘干。