咬春是什么意思？

立春时每天吃春饼被称为“咬春”。在这一天，开春的汉族人要吃一些新鲜的蔬菜，这不仅是为了预防疾病，也是为了迎接春节。唐《四季宝镜》记载:“立春之时，食芦苇、春饼和莴苣，故名‘菜’。”可见唐朝的人已经开始尝试吃春饼了。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实就是一种热腾腾的面饼——两小块水，中间抹油，卷成煎饼，熟了之后剥成两块。春饼是用来卷菜的，包括熟菜和炒菜。过去吃春饼，讲究去盒饭店，叫“潘素”(也叫盒饭)。盒饭店就是酱肉店，店家派人送餐上门。盒子里的有熏锅肚、松子锅肚、烤箱肉(一种烤猪肉)、酱肉、熏肘子、酱肘子、酱嘴条、熏鸡、酱鸭等。被装在相框里。吃的时候要换刀切成细丝，几样家常菜(一般是韭菜炒肉丝，菠菜炒肉丝，绿豆芽醋溜，素炒粉条，摊鸡蛋等。)上菜了。

清朝独家《咬春诗》:“温法潜催春末，莴苣香；灵根土冰脆，细股堆积，匀切成玉。配上酒，香味会让你觉得苦，加上食物，会让你牙齿和嘴唇发出声音。皇城存乡味，照顾新发。”可想而知，当时咬春的习俗还是很浓厚的。“咬”字不仅仅是一种心情，更是一种埋藏在心底的坚韧，是中国人特有的习俗。