中国十大名茶六安瓜片
“六安瓜片”历史悠久，文化内涵丰富。早在唐代，《茶经》就有“泸州六安(茶)”之称；明代科学家徐光启在其著作《农政全书》中说“六安府的那片茶，是最好的茶”；明代李东阳、萧宪、李世石在《六安茶赋》中也多次提及，称“七碗清风自六安来”，“陆羽旧经为上品”，对《六安瓜片》给予了高度评价。”六安瓜片》在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾献过十四个阿良月；大文豪曹雪芹在其名著《红楼梦》中也有提及，尤其是“妙玉茶(鸾瓜篇)”这一段，读来令人心酸；近代“六安瓜片”被定为中央军委特供贡茶，开国总理周恩来生前也朗诵过《六安瓜片》；1971年，美国前国务卿首次访华，《六安瓜片》也作为国礼赠送给外国友人。可见，“六安瓜片”在中国名茶史上一直占有显著的地位。
“六安瓜片”因其独特的产地、工艺和品质优势而享誉古今中外。主产区是革命老区金寨县。该县位于大别山北麓，群山环绕，气候温和，生态植被良好。这是一种真正自然孕育的绿色饮品。同时“六安瓜片”的采摘也有所不同。茶农取茶枝嫩芽、壮叶，故叶味醇香，营养丰富，是国内唯一的去梗去芽绿茶片。六安瓜片的历史渊源和史料没有考证。很多茶工追根溯源，有所收获。还有两个比较可信的传说。第一，1905左右，六安市茶叶公司对制茶工进行鉴定，将收购的绿茶采摘嫩叶、去梗，作为新产品成功。信息不胫而走，金寨马寨的茶铺闻风而动，聘请茶工，如法采茶，取名“凤池”(意为蜂翼)。这启发了当地的一家茶店，把从铜头山后山采集的鲜叶去掉茎和芽，把嫩叶和老叶分开炒。这样一来，成品茶的色、香、味、形都让“峰翅”相形见绌。于是附近的茶农争相学习，纷纷模仿。这种片状的茶叶，长得像葵花籽，一颗一颗的叫“瓜子”。后来就叫“瓜片”。
第二，马步附近朱家楼的财主和袁世凯有关系。用土特产祝家人孝顺。袁迷上了茶，茶是必不可少的礼物。但当时的土茶、菊花茶、毛尖茶都不能让袁满意。1905左右，为了讨好袁，在后冲聘请了当地有经验的制茶工人，专门挑选了春茶的112嫩叶，用笤帚细细炒熟，用炭火烘烤。制作的新茶外形美观，质量上乘，深得袁的赞赏。当地的茶店也在出高价促使茶农模仿。新茶上市后，远近闻名，连峰翼都不如。丰翅虽然品质比大茶好，但采收技术和大茶一样。而瓜片却脱颖而出，色、香、昧、形各具特色，日益赢得饮者的青睐，逐渐发展成为全国名茶。六安瓜片产于六安市裕安区，金寨、霍山两县相邻山区和低丘，分为内山瓜片和外山瓜片两个产区。内山瓜片产于金寨县的响洪店、花仙岭、龚店。裕安区的黄剑河、双峰、龙门冲、独山；霍山县的佛教寺庙。外山瓜片的产地是六安市的石板冲、石破店、狮子岗、罗家庵。六安产量最多，金寨质量最好。瓜片起源于七头山一带，旧日属六安管辖，现属金寨县。祁头山出产的“祁山名片”是六安瓜片中的极品。祁头山是大别山的残存矿脉，海拔804米。位于大别山西北边缘，与江淮丘陵相连。可以看到它直立数十里，如一幅天然的画屏。整座山由花岗岩构成，树木葱郁，岩石高耸，瀑布和烟雾。山的南坡有一个山洞，位于人迹罕至的悬崖上。因为里面生活着大量的蝙蝠，所以被称为蝙蝠洞。传说洞口曾经有“神荼”。有一年春天，一群女人一起去铜头山采茶。其中一人在蝙蝠洞附近发现了一棵大茶树，枝叶茂密，新芽肥美。她开始摘它。神奇的是，茶芽一边采一边发，越采越多，一直采到天黑。第二天，她又爬上了藤蔓，但是茶树不见了，于是“神茶”的美谈就传开了。20世纪50年代，一位茶工冒险爬上一个山洞，调查六安瓜片茶树的品种资源和生态环境，发现洞里的蝙蝠粪便像棉花一样又厚又软。蝙蝠生活在石缝深处，白天很难看到，但有时能听到蝙蝠在禅定洞中飞翔的声音，像风一样。洞口有一丛野茶。有人说是蝙蝠生来就是为了拿种子的，所以无法分辨。
六安瓜片产区位于大别山东北麓，属淮河流域，年平均气温15℃，年平均降水量1200 ~ 1300mm，土壤pH值约为6。5，多为黄棕壤，质地疏松，土层深厚。茶园多在山坡沟壑中，生态环境优越。
气温:海拔100-300m，年平均气温15℃，海拔300m以上，低于14℃，7月平均气温28.2℃，65438+10月平均气温2.1℃，春秋凉爽温和，4月和65438。年平均无霜期为210-220天，平均初霜日为11.5，终霜日为3月29日，通过10℃的第一天为4月15，终霜日为11.4-。积温≥0℃为5085-5500℃；≥10℃积温为4384-4750℃。光年的太阳总辐射为506.18 kJ/cm2，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69 kJ/cm2，占全年总辐射的73%。年日照时数2000-2230小时，年日照百分率50%左右，光能资源较为丰富。年均降水量在1200-1400 mm之间，据统计，25年年均降水量中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数125.6天，年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属于湿润地带。土壤土壤类型复杂。中山(内山区)以黄棕壤为主，即普通黄棕壤和山地黄棕壤。母质多为花岗岩、花岗片麻岩和角闪石片麻岩。土壤深度1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和渗透性好，pH 4.8-5.5。黄棕壤，主要由外山丘岗地区(外山区)的蜀系母质分化而成，土层较厚，但耕层较浅且粘稠，底层常不透水且粘稠，肥力和渗透性较差，pH 5-6.5；其次，少数河岸、河谷多为冲积土壤，即土层深厚、肥力高、渗透性好的砂壤土(黑砂土)，一般为高产茶园区。六安购买瓜片常识。在常温年，谷雨的前十天可以出新茶；真正有营养的山茶花叶应该在几天内下一场谷雨。在选购和品尝“六安瓜片”时，通常要把握以下几点:从干茶和制茶的角度考虑茶叶的“色、香、味、形”。
首先是对干茶的评价。看颜色:通过观望，应该是鲜绿色(深青)，老嫩，颜色一致，可见烘焙到位。闻香:你应该有茶的香味通过鼻子，特别是像烧栗子的香味或清香；草的味道表明缺乏油炸技术。咀嚼口感:通过咀嚼，你应该有一种头苦尾甜的甜味感，以及用水漱口后的清爽甜味感。形状观察:通过检查，应具有卷直、长短相近、粗细对称的条，说明形状大小一致，油炸工作到位。
二是品尝干茶和汤。茶具一般用白瓷杯(碗)。优先选择泉水或深井水，没有条件的话，PH值接近中性的矿泉水或纯净水也合适。根据茶具的容量，放入适量的茶叶，清淡适中，不要太多。为了避免茶叶原有的香味，有人主张将茶叶用开水洗净，慢慢采收，壶盖在茶具2/3处一会儿(新嫩的茶叶不要全盖)。过一会儿就能尝到了。步骤如下:首先闻一闻它的香味。靠近杯口或碗口，是否感觉到有茶的长香？用茶的香味浓度来体验茶的香味。
第三是看它的颜色。用碗盖托住茶叶，检查汤的颜色。一般绿汤都是绿色清爽，没有任何浑浊。它的叶子颜色一般是谷雨里的茶草前十天做的新茶。浸泡后的叶子呈淡蓝色和青色，不对称。与谷雨或谷雨相近的后茶草泡出来的茶，泡后叶色一般为青色或深蓝色，且匀称，茶汤也相应较浓，时间稍晚的青绿色也较深。那就尝尝。通常是慢慢喝完两杯茶汤后，再细细啜饮，一般是微苦、微凉、微甜；用营养丰富的生长叶和冲泡好的茶汤制成的茶片，往往能让你明显感受到茶汤的柔和。
第四是观察它的形状。烧开水后，干茶先浮在上层，随着茶叶的沸腾，茶叶自下而上逐一沉入杯碗底部。原来的长条发展成叶子形状，叶子大小差不多，一片片叠加起来。黄山毛峰产于安徽省黄山市。黄山是中国的一个自然风景区，风景奇异。一年四季都有云，云层可以长时间覆盖整个山区，山峰裸露在云层之上，像几个岛屿，所以被称为云海。黄山的松树倒挂着，或者说只是躺着，树形奇特。黄山的山峰都是由奇、险、深的岩石组成的。云、松、石的统一构成了神秘的黄山风景区，也给黄山毛峰茶蒙上了各种神秘的色彩。黄山毛峰茶园位于云谷寺、松谷寺、吊桥寺、慈光阁、半山寺周围，海拔1.200m，山坞深谷坡度30-50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这种特殊的条件下，茶树每天都沉浸在云雾之中，所以茶芽特别肥美，软嫩，叶厚，耐泡，香气浓郁，滋味甘甜，成为茶叶的上品。
黄山毛峰茶起源于清朝光绪年间，黄山茶的采收非常精细。明确采摘期从明代长夏开始，采集的芽头和鲜叶要采摘，老叶和茎要去除，使芽整齐一致。生产上，要根据芽叶质量控制杀青温度，不产生红梗、红叶、杀青不均；火温应先高后低，再逐渐降低，使叶片温度均匀，物理化学变化一致。每当制茶季节，在茶厂附近就能闻到香味。黄山毛峰的品质特点是:外形细扁微卷，似麻雀舌包银，汤色清亮有杏黄色，香气如白兰一样绵长。中国著名的绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县(今苏州市)太湖洞庭山。太湖辽阔，水清烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨。东山是一个半岛，就像一艘伸入太湖的巨轮。西山是矗立在湖中的一座岛屿，相隔几公里。西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾缭绕。它是茶树生长的独特环境，加上精细的采摘和精湛的工艺，形成了独特的品质特色。碧螺春茶条细长，卷曲成螺状，布满细毛，色泽翠绿。冲泡后口感鲜滑，清香扑鼻，汤色清澈，叶匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水再放茶，茶还是慢慢沉下去，散叶飘香，这是茶芽的强劲表现，是其他茶无法比拟的。所以民间有一种说法:“碧螺春”自古以来就是“铜丝条、螺旋状、浑身长毛、一嫩(指芽叶)、三鲜(指色、香、味)。”
碧螺春茶采自春分至谷雨结束。采摘的茶叶为一芽一叶，采摘的芽叶要摘去鱼叶、老叶、长茎。一般早上采摘，采摘油茶阿贝尔。中午左右质量差，下午到晚上炒茶。大部分还是手工炒制，工艺流程是:杀青-炒揉-揉烤。三个过程在同一个锅里一气呵成。炒的特点是边炒边揉，关键是提高细度，也就是揉烤。
洞庭碧螺春茶风格独特，常用来招待外宾或作为高级礼品。不仅畅销国内市场，还远销日本、美国、德国、新加坡等国家。很久以前，洞庭湖莫力峰上有一种奇怪的香味。人们误以为有妖精，不敢上山。
一天，一个勇敢倔强的女孩去莫力峰砍柴。她刚走到半山腰，却闻到一股淡淡的香味。她也很惊讶。她看着山顶。似乎她没有发现什么奇怪的怪物。在好奇心的驱使下，她铤而走险，沿着悬崖爬到了山顶。只见石延续中生长着几株绿茶树，香气似乎来自树间。她走近茶树，摘了一些芽叶放在怀里，然后下山。谁知，怀里的茶一路散发着浓郁的香气，越走香气越浓，让她有点头晕。回到家，姑娘觉得又累又渴，就把怀里的茶拿出来，却觉得满屋子都是香味。女孩大叫:“吓唬人，吓唬人！”，捏一些芽叶泡在杯子里喝。碗到嘴边，甜心脾，一口吞下，满口清香；咽下两口，喉咙就清了；吞咽三次后，疲劳消除。女孩喜出望外，决心把珍贵的茶树搬回家种。第二天，她拿着锄头，挖出一棵小茶树，移植到西洞庭的石头山脚下，精心栽培。几年后，茶树长得又壮又多叶，茶树散发的香气吸引了远近的邻居。姑娘用采来的芽叶泡茶招待大家，但看到芽叶上满是毛，又香又好吃，大家都赞不绝口。因为她问这是什么茶，女孩随口回答“吓死人了。”此后，使人闻之心惊胆战的香茶逐渐传入、繁殖到洞庭西山、东山各地，加工工艺也逐渐完善，逐渐形成了“一嫩三鲜”(即芽嫩、色鲜、香、味)的碧螺春茶，碧螺春茶翠绿清澈，呈螺旋状，满是皮毛。有专家提醒，颜色是植物生长的自然规律。颜色越绿，茶叶质量越好。鉴别碧螺春的真假时，要注意以下事项:
1.看外观颜色:没有色素的碧螺春柔和明亮，有色素的碧螺春看起来黑、绿、蓝、暗。
2.看茶汤颜色:“碧螺春”用开水冲泡后，没有色素的颜色看起来柔和、鲜艳、明亮，有色素的颜色看起来发黄、发暗，就像老茶的颜色。
专家补充说，如果是彩色碧螺春，其绒毛多为绿色，这是被染成绿色的效果。而真正的“碧螺春”应该是皮满白毛的。