韭菜鸡蛋包饺子工艺？从准备到包装都很详细

辅料:盐(少许)、酱油、花生油、十三香、味精、虾皮等调料。

一、韭菜馅的做法:

1.韭菜采摘后，用清水洗净，晾干。

2、韭菜用刀切丁，越小越好；

3、鸡蛋捣碎，放锅里煎。炒的过程中，要用筷子不停搅拌，以免形成大块，切忌用刀剁，切粒后再出锅。

4.加入盐、味精、少许酱油、十三香、花生油等调料顺时针搅拌均匀。加入切碎的韭菜，拌匀备用；

特别是这一步不要在开始包之前进行，以免韭菜“进水”。盐可以把韭菜里面的水吸出来，也可以在韭菜里面弄一点油，这样韭菜就不会流那么多水了。

第二，曲面的和

饺子粉要用适量的水搅拌，最好是温水，搅拌时要注意盆边，不要在上面多接触面条，以免清洗困难。手和盆最好不要碰，面要搅拌半个小时。

第三，包装

筐(代字，吉)一定要统一，这样包出来的饺子才能大小一致。擀皮的时候，也要注意厚薄均匀，填装均匀。

第四，烹饪

水烧开少了以后，饺子就拿锅，用勺子搅动水，让饺子随水旋转，避免碰到锅低。烧开后，等饺子浮起来，加入一点冷水，盖上锅盖。再煮的时候，一锅韭菜鸡蛋饺子就出锅了。因为里面装的是蔬菜，所以判断饺子生熟的标准一般是饺子“浮”。另外，不要煮太久，不要买现成的。

市场上买的韭菜摄影:烟雨飘落。

把老的坏的叶子捡起来洗干净。摄影:烟雨蒙蒙。

洗净后，切块。摄影:烟雨瀑布。

切得越细越好。摄影:烟雨瀑布。

而且准备好了以后用，开始包之前不要走“馅”步摄影:烟雨蒙蒙。

为了验证加了菊苣的饺子馅是否好吃，做了一个大胆的尝试，把菊苣切碎加到馅里进行摄影:烟雨飘零。

煎蛋要一边搅拌一边煎，这样鸡蛋才会变成自然的块！摄影:烟雨瀑布

添加调料和蔬菜准备和填料摄影:烟雨瀑布

馅料已经调和好了，包也准备好了。记住，饺子不包括馅。摄影:烟雨瀑布。

超市有面粉，饺子面粉双手占着，所以揉面过程略拍:烟雨落。

筐(代字，音吉)一定要统一，这样才能把包好的饺子拍成统一的大小:烟雨落。

擀皮的时候，也要注意厚度的均匀性。我是擀面皮的专业人士，拍了无数次都很难拍出来:烟雨落。

我能以6个人的速度卷皮。摄影:烟雨瀑布。

“战场”摄影一瞥:烟雨落下

当你买了一个饺子皮包，你必须在它周围弄些水。摄影:烟雨瀑布。

摄影完成:烟雨飘落