谷雨季节吃鳝鱼的几大好处
五谷杂粮饮食要点
鉴于我非常喜欢吃鳗鱼，今天我将有两道关于鳗鱼的主菜。
人参蒸鳝鱼:
人参蒸鳝段
材料:鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，清汤500克。
辅料:盐、绍兴酒、胡椒粉、姜、葱、味精。
生产方法:
1、党参、当归洗净浸泡切片备用；
2.鳗鱼切好后，去除内脏，用清水洗净，然后用开水稍微烫一下。
3、刮去鳝鱼粘液，(可以加入面粉在水中搅拌，轻松去除粘液)剁去头尾，然后把肉剁成6厘米长的段；
4、将熟火腿切大块，姜、葱洗净，切片备用；
5、锅中加水，放入一半姜、葱、绍兴酒；
6.烧开后将鳝鱼段倒入锅中，焯水后捞出，放入汤碗中；
传统铁锅煎鳝鱼段
7.放入火腿、党参、当归、面条，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、盐，再倒入鸡汤；
8.浸泡后用纸巾封口，放入蒸笼蒸约1小时至熟；
9.取出未封口的姜、葱，加入味精，调味。
鳗鱼人参段
营养功效:温养气血，强筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引起的腰膝疼痛。
传统农民用大铁锅做饭。
黄鳝
黄鳝
所需材料:
配料:活鳗鱼1公斤(两条)
辅料:白糖2盎司，番茄酱1盎司，干淀粉1盎司，黄酒适量，白醋适量，盐适量，葱、姜、湿淀粉适量，香油、蒜泥适量，花生油2公斤。
生产方法:
1.鳗鱼宰杀，开膛，去骨去皮，切成2寸5分的块，用刀尖斜批成两片(两端不短)；
2.鳗鱼片直接切成条状(一端不切)，用黄酒、盐、葱、姜浸泡；
3.逐一排干淀粉；
4.将番茄酱、糖、白醋和湿淀粉一起放入碗中，加入一些水制成调味汁。
5.大火烧热炒锅，将油倒入炒锅，烧至八成热。
6.将鳝鱼抖入锅中，煎至金黄色，然后取出放在盘子里。
鳗鱼段
7.锅内留少许油，下蒜泥煸炒出香味，倒入调好的酱料煮开。
8.倒入香油，浇在菊花鱼上。
营养功效:补虚、祛风湿、强筋骨。特别适用于体虚、风寒湿痹、痔疮患者。
温馨提示:以前农民都是用大铁锅灶或者燃气，但是城市里家里有自动炒菜机的朋友可以用自动炒菜机更方便的炒菜，省时省力。