长夏，记得给家人“1地上宝”补夏，生津解暑，打好养生基础。
在中国南方，长夏气温快速上升，需水量增加。此时的北方刚刚有了春天的气息，南北差异很大。每当季节变换的时候，人们除了安排生产，最重要的就是养生。如何让自己和家人安全健康的度过每一个季节，是在家做饭的人心中的头等大事。
都说“春夏养阳”，但由于南北气候差异，饮食也有差异。有句老话叫“春来食豆不如食肉”。一个地区刚入夏，另一个地区还在早春，我们就中和一下，饮食上多吃豆类。早餐可以喝点豆浆和豆腐脑，午餐和晚餐可以吃点豆腐、豆皮、豆腐干、腐竹等。除了大豆和豆制品，我们还可以吃一些新鲜的蚕豆和豌豆。
马宝今天与大家分享的是蚕豆，这是世界上第三大冬季食用豆类作物。蚕豆又称南豆、四季豆，可以作为传统的口粮、零食或保健品，也可以作为动物饲料。富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等微量元素，可用于炒菜、炖汤、制汁、和面。
蚕豆怎么做好吃？今天马宝就给大家分享一道家常菜炒蚕豆饭，好吃，软糯，好吃。它的主要成分是蚕豆米、杏鲍菇、鸡蛋、胡萝卜等。，几种食材搭配，营养加倍。先来看看“1地上宝”蚕豆的具体做法，学着给家人看看。
材料:蚕豆300g，鸡蛋3个，胡萝卜1/3根，平菇100g，盐，料酒，蒜籽，酱油，盐，食用油，淀粉。
我们剥去蚕豆的壳，然后剥去表面。将蚕豆米洗几次，放入碗中。
②我们把杏鲍菇的根部清洗干净，切成两半。用淡盐水浸泡5分钟，搓干净，取出，沥干水，放在盘子里。
③取出三个鸡蛋打入碗中，加入几滴料酒去腥，再加入1勺淀粉，拌匀。加入料酒可以去除鸡蛋的腥味，加入淀粉可以增加蛋液的凝固性，做出来的蛋皮好看。
④锅刷油，倒入蛋液。晃动平底锅，让蛋液覆盖整个锅，小火煎至凝固。把鸡蛋翻过来煎几十秒再拿出来。
⑤将蛋皮切成菱形，放入碗中。
6.锅中烧开水，倒入蚕豆米，煮2分钟。蚕豆米有腥味，漂烫不仅可以去除部分豆腥味，还可以缩短蚕豆米的蒸煮时间。
⑦蚕豆饭表面颜色变深后，倒入杏鲍菇和胡萝卜一起煮1分钟。记得在锅里加一点盐和1汤匙食用油，保持菜的颜色不变，防止营养流失。
⑧杏鲍菇稍软时，捞出所有食材，用冷水冲洗数次。沥干水分，放在盘子里。
⑨火锅冷油，倒入蒜末炒香。闻到蒜味，直到蒜末稍微变黄。
10)倒入蚕豆米、杏鲍菇、胡萝卜，翻炒片刻。记得不要加水，过一会儿白蘑菇就出来了。
(11)当蚕豆饭熟了，用铲子打碎了，我们倒入鸡蛋块，继续翻炒几下，让鸡蛋的香味渗透到白蘑菇里。
(12)待所有食材熟后，加盐调味，加入原料提取鲜，翻炒均匀即可食用。
这个鸡蛋白蘑菇炒蚕豆饭香味浓郁，蚕豆米粉糯糯的，白蘑菇好吃有嚼劲，百吃不厌。做这道菜记得注意几个小技巧，大家都会赞不绝口。
(1)鸡蛋做成蛋皮容易碎，所以我们加了一点淀粉，让它和鸡蛋充分融合，这样蛋液就比较稠，放入锅中就不容易碎了。
(2)蚕豆饭和杏鲍菇都需要焯水，可以去除一些腥味，改善菜肴的口感。热烫时间不宜过长。如果时间太长，蚕豆饭煮熟后会坏掉，杏鲍菇的营养会严重流失。
结论:今天是长夏，我们离烈日不远了。趁着还不太热，补一补，多吃些时令营养的食物，补充体力，应对酷暑。这道菜价格便宜，营养丰富，老少皆宜。我是马宝，一个喜欢炒食物的上班族。每天围着炉子，锅碗瓢盆，累并快乐着。我会尽力分享我家的三餐四季，供大家参考，也记录我逝去的青春。期待在下面的评论中与你交流。