北方人在大雪中有哪些饮食习惯？

腌肉

1，腊肉

大雪节气，中国北京有大雪熏肉的习俗。在古代，这个习俗起源于防止一个叫“年”的怪物。北京有句老话，大雪腌肉，过年填口。据说，如果你在下雪节气忙着腌制肉类，你就可以在新年期间享受美味。

腊肉、香肠等肉制品一般含有少量亚硝基化合物。因为含量不高，食用加工时汤汁可以丢弃。但不要放在油里炸，高温下会促进食物中亚硝基化合物的合成，增加亚硝基吡啶、二甲基硫胺等致癌物的含量。人们在食用上述食物时，最好搭配一些生的新鲜水果和蔬菜。

腊肉不能每餐都吃，因为它是腌制食品，含有大量的盐。这超过了人体每天的最大盐摄入量；所以作为调理生活的偏方；当然，可以先煮或者多次煮，尽可能降低肉的含盐量，这样可以吃得更多；同时还能享受腊肉的淳朴香味。

2.羊肉

冬补春杀虎，中国人喜欢在大雪节气后补羊肉，具有驱寒滋补、益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力的作用。羊肉还能增加消化酶，帮助消化。冬天吃羊肉可以搭配山药和枸杞，更有营养。

因为羊肉有一股难闻的羊肉味，所以被一些人冷落。事实上，如果一公斤羊肉可以用10g甘草、适量料酒和生姜煮熟，就可以去除其膻味，保持其羊肉风味。

羊肉

吃羊肉配萝卜豆腐。豆腐是羊肉的好搭档，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦止渴的作用。羊肉和萝卜一起吃，可以充分发挥萝卜的凉性，消积化滞，化痰清热。

3.其他食物

此外，可以吃一些温补的食物，如牛肉、鸡肉等，多吃一些益肾的食物，如腰果、芡实、山药、银杏、核桃等。如果过多食用高热量、高脂肪的食物或温补性较强的滋补品，容易导致肺火、胃火等内火。可以多吃萝卜、梨等食物，有润肺清热、滋阴生津的作用。