补初霜不如补冬。初霜时流行吃“三种炖肉”，滋补解馋，安定深秋。
民间有句话叫，补初霜不如补冬。初霜，天气变冷，人们认为“秋补”比“冬补”更重要。所以《初霜》里有“煮三种肉”的民俗，就是用这三种肉做汤或者炖这三种肉。初霜时节，多吃“炖3种”，一锅汤水，有肉有菜有汤，既能滋补又能满足食欲，同时还能帮你平安度过深秋。
羊肉性温，被誉为“滋养元阳，益血”的滋补佳品。秋冬季节吃羊肉可以祛寒暖心暖胃。羊肉还有补气血、养肝、改善血液循环的功效。经常食用可以改善肤色，滋润皮肤。
推荐菜:炖羊排
食材:羊排、大葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、八角、花椒。
具体做法:
1.将羊沥干盐水，浸泡30分钟。浸泡后洗净血水，冷水焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯水后用温水冲洗浮沫，控制水分。
2.准备辅助材料。葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片，八角、花椒洗净，姜片、蒜片、八角、花椒放入料盒；
3.将羊排铺在砂锅底部，放入料盒和葱段，然后倒入少许料酒，一次性加足水；
4.大火烧开后，转小火，捞出葱段，焖60分钟，出锅前加盐，撒上香菜，一道美味的炖羊肉就做好了。
小贴士:
料酒和洋葱能有效去除羊排的膻味，洋葱在水中煮沸后会散发出难闻的气味，所以要及时去除。
民间有句谚语:“一年之内补不如补初霜”。这句话充分说明了人们对初霜的重视。秋天的鸭子肉质丰满，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。而且鸭肉性寒，特别适合秋燥。
推荐美食:魔芋炖老鸭
所需食材:鸭腿、魔芋、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、料酒、红烧酱油、盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣酱。
具体做法:
1.将鸭腿剁成小块洗净血水，锅内放入冷水焯一下。煮沸5分钟后取出，用温水冲掉浮沫，控水备用；
2.将魔芋洗净切成小块，锅中加入适量清水，将水开入魔芋块中，煮3分钟，捞出控干水分备用；
3.炒锅烧热后，倒入适量花生油，爆香花椒段和花椒粒，再爆香葱姜蒜，再爆红油郫县豆瓣酱。一直用小火，火容易炸；
4.将鸭块煸炒，依次加入料酒、红烧酱油、冰糖，放入魔芋炒香，然后将所有食材倒入砂锅，加入没沾到所有食材的开水；
5.大火烧开后，转小火炖1小时。到时候加入盐和鸡精调味，搅拌均匀，撒上香菜。
牛肉味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和B族维生素，有暖胃的作用。是秋冬进补的好食品。秋冬季节适当多吃牛肉，不仅能增强身体免疫力，还能暖胃。
推荐菜:白萝卜炖牛肉
所需食材:牛肉、萝卜、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干红辣椒、料酒、酱油、盐、冰糖、鸡精。
具体做法:
1.将牛肉洗净，切成小块。放入冷水中煮，加入姜片、葱片、料酒去腥。大火烧开后撇去血沫，捞出用温水冲洗干净。
2.白萝卜去皮洗净切成滚刀块，葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜切片，蒜拍平切丁，干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒分别洗净晾干；
3.将牛肉铺在砂锅底部，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖和洗净的大料，一次性加足水；
4.大火烧开后，转小火炖60分钟。到时候加入白萝卜块继续炖20分钟。出锅前加盐和鸡精调味，搅拌均匀，撒上葱花。