春茶是指当年中下旬至月中旬之间采摘的茶叶。

春茶，茶的种类。春茶营养丰富，所以叶肉厚，芳香物质和维生素含量高，滋味鲜爽，香气浓郁，形状紧实。通常情况下，绿茶是绿润的，红茶是润润的，品质好。春季气温适中，雨量充沛，再加上茶树冬季长达半年的休养生息，使得春季茶芽饱满，色泽翠绿，叶底柔软。

亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西南茶区，通常按采茶时间分为春、夏、夏、秋茶。但时令茶的划分标准并不一致。有的分节气:清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；有的按时间划分:春茶在5月底前采摘，夏茶在6月初至7月初采摘，秋茶在7月中旬后采摘。

春茶的挑选技巧:

1，外观

春茶的茶叶一般包裹紧密，显得肥美厚实，有的毛多，色泽鲜亮，香气浓郁清新。夏茶和秋茶则的茶叶松散，颜色较深，香味温和，与春茶有很大不同。

2、检查汤色

茶叶在储存过程中，一些构成茶叶颜色的物质会慢慢分解或氧化，使绿茶的颜色变得暗淡。但次年茶褐素的增加，会使绿茶汤变黄变褐，失去原有的鲜色；春茶冲泡时，茶叶下沉较快，香气浓郁持久，滋味醇厚；夏茶、秋茶冲泡时，茶叶沉得慢，香气不高。

3.品尝茶的香味

在储存过程中，构成茶叶滋味的各种物质分解挥发，有的凝结成不溶于水的物质。所以无论什么茶，新茶的滋味都是醇厚鲜爽的，而老茶的滋味是清淡而不爽口的。

4.看看茶的底部

茶叶泡好后，新茶底部青黄，鲜嫩，而次年的茶底部发黄，没有鲜嫩感。说到“染色茶”，专家表示，染色茶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可以用冷水浸泡手指，然后捏茶。如果手指很快留下明显的绿色痕迹，说明有问题。这种茶冲泡后，如果茶色呈绿色，且经过一段时间后有明显的分层，这种茶很可能是“染色茶”。

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