为什么二月二要吃猪蹄？

因为二月二吃猪头代表好运，猪头是转危为安、奋发向上的吉祥之兆。关于2月2日吃猪头的声明如下:

自古以来，猪、牛、羊一直被用来祭祀神灵，后来简化为三兽之首，猪头就是其中之一。而且，还有一个典故。据宋代《丘迟笔记》中记载的一个故事，王忠岭平定巴蜀后非常饥饿，于是他闯进了一个小村庄的寺庙，但他遇到了一个喝醉的和尚。王忠岭大怒，想砍了它，但和尚完全无所畏惧。王忠岭非常奇怪，于是向他要食物。

没过多久，和尚奉上一盘“蒸猪头”，并为其题诗一首:“口短体肥，久食山中药苗。蒸的时候，芭蕉叶已经包好，熟了就用杏桨浇水。红的，清新淡雅，叫金气喘吁吁，熟的，软的，真的是如玉。如果没有毛根比较，毡根就吃藤。”王忠岭吃了蒸猪头，听了风趣独特的“猪头诗”非常高兴，于是封和尚为“紫衣大师”。看来猪头真的是一道美味，也是转危为安的吉祥象征。

扩展数据:

2月2日，在中国的南方，是土地公公的生日，被称为“土地生日”。为了“温暖他的生命”，一些地方有举行“土地会”的习俗:家家户户集资为土地神祝寿，到土地庙烧香祭祀，敲锣打鼓，燃放鞭炮。中国人认为龙是吉祥之物，是风雨的主人。

农历“龙抬头二月二”这一天，是龙要升天的日子；节气方面，农历二月初介于“雨”、“惊”、“春分”之间。中国很多地方开始进入雨季，会举行龙祈雨，放生以求丰收。

参考资料:

百度百科-龙抬头