长夏为什么要吃黑米？长夏怎么煮黑米？

黑米其实是一种紫黑色的糯米。将一种叫“黑米叶”的野生灌木的叶子洗净，搓干，然后按黑米叶汁的比例称取糯米浸泡。经过一天一夜的浸泡，白糯米变成了“黑”糯米，然后将黑叶汁沥干，放入笼中蒸熟。

黑米分为用白糖和细沙做成的甜味和用豌豆和腊肉做成的咸味。好吃，糯而不腻。民间有个说法，夏天吃黑米可以祛风解毒，夏天不容易中暑，还可以避免蚊虫叮咬。

关于黑米的起源有很多传说。最受欢迎的故事是战国时期孙膑的故事。战国时期，孙膑被迫害，关在猪圈里。老狱卒用黑叶子煮黑糯米，然后揉成猪粪似的饭团，偷给孙膑。孙膑不仅靠这种方法活了下来，身体也很好，最后越狱了。长夏那天孙膑第一次吃黑米。

简单的办法是:去市场买乌梅的叶子，回家在水里洗，用手搓，汁液慢慢渗出来。然后可以把糯米泡在乌梅叶的水里。一两个小时后，糯米泡成黑色就可以煮了。一般1斤叶可以泡3到4斤糯米。也可以在锅煮好后在饭上放一些桂花和瓜子，这样更美味。