大寒过后要养心，少吃咸多吃苦，常吃五种蔬菜，让全家平安度过寒冬。
说到苦菜，人们会立刻想到苦瓜。的确，苦瓜是一道经典的苦菜，很多人都喜欢吃苦瓜。因为长相难看，还长了一层痘痘。在一些地区，苦瓜也被称为“瓜”，这也是更生动。苦瓜营养丰富，含有多种维生素和微量元素，对人体有益。此外，它还含有三种独特的营养元素，即胡黄连苷、苦瓜素和奎宁。其中，胡黄连苷又被称为“脂肪杀手”，苦瓜甙对老年人常见的“老三高”有积极的益处，奎宁有清心明目的作用。所以苦瓜是一种很好的食物，具有养颜、清心、养血、明目的作用。
苦菊是一种常见的蔬菜，味道有点苦，所以叫苦菊。近年来，人们越来越重视其营养成分和有益作用。苦豆子虽然是一种蔬菜，但蛋白质含量比其他蔬菜高，而且含有多种优质氨基酸。苦菊中所含的“苦菊多糖”是一种对人体有诸多益处的活性物质，能增强人体免疫力，尤其是在寒冷的季节，尤为可贵。苦菊还是维生素的宝库，富含维生素A、胡萝卜素、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等。另外，苦豆子是一种碱性蔬菜，富含膳食纤维和多种微量元素，对人体有很多好处。
油麦菜也是一种常见的蔬菜，又称“凤尾菜”，可以生吃，也可以热炒。优迈菜含有多种维生素，尤其是叶酸。微量元素中，钙和铁的含量较高。另外，油麦菜是一种富硒蔬菜，对人体有益。
莴笋是一种绿色蔬菜，因其质地酥脆，质如玉，很多人都喜欢吃，在某些地区也叫莴笋。生菜除了常规的维生素和膳食纤维外，还是一种高钾低钠的食物，在严寒季节特别搭配“少盐多苦”。生菜是一种热量非常低的食物，堪比冬瓜，具有重要的美容养颜功效。艾米女士应该经常吃生菜。
在所有蔬菜中，莴笋和生菜是近亲，也叫生菜，是一种常见的生蔬菜。生菜富含β胡萝卜素、维生素E、维生素C、维生素B，微量元素钙、铁、镁、磷、锌、钾含量丰富。莴笋对人体最重要的有益作用是含有一种“干扰素诱导剂”，特别是在当前的特殊时期，干扰素可以增强人体的抗病毒能力。所以，感冒后记得给全家人吃生菜。除了生吃，还可以炒。蚝油生菜是一道经典菜肴。