猪心怎么做汤
炖猪心汤。因为猪心脂肪少，可以加几根排骨来提升汤的口感和香味，再加入一些滋补的食材，比如莲子、大枣、枸杞、党参等。炖猪心汤时，可以用砂锅、炖锅，但不宜用铁锅。用砂锅过水炖会更好，过水炖的猪心汤营养不流失，汤清澈不浑浊，口感更爽口，香味更浓郁。
-莲子枣猪心汤-
材料:猪心1，排骨1，小莲子1，大枣若干，枸杞适量，党参3个。
调料:盐、葱、姜、料酒。
-生产方法:
将排骨宰杀成小块，猪心切成4块，加入一勺面粉反复揉搓，然后用清水冲洗干净。
猪心加入清水，加入适量白酒和少许干辣椒，浸泡两小时左右。
莲子、大枣、枸杞子、党参用清水洗净，然后用清水浸泡。泡一会儿后，去枣核，将党参切成段。
将猪心泡软，切成长条。将猪心、排骨放入有冷水的锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再煮两分钟后取出。
将焯水的猪心和排骨放入砂锅中，加入莲子、大枣和党参，并加入适量的水，将砂锅盖上盖子。
在大锅里加入足够的水，把砂锅放进去，用大火把水烧开，然后关小火，让猪心炖三个小时左右。
猪心汤炖好后，打开砂锅盖，加入适量盐调味，放入枸杞，盖上盖子炖几分钟，然后取出砂锅，取出猪心汤。
虽然费时，但这种炖猪心汤营养不流失，色泽清亮，口感爽口，味道醇厚。
猪心汤的制作方法简单，但是猪心的腥味很难去除。其实去除猪心的腥味并不复杂。只要掌握方法，操作非常简单，几步就能轻松去除猪心的腥味。
第一步:刮洗。
将猪心切成4块放入大碗中，然后加入一勺面粉和少许水，用手反复揉搓，再用清水冲洗干净。
猪的心脏有四个心腔。如果你把它切成四块，正好把四个心腔弄破，这样心腔里的血块和其他脏东西就能很好的洗出来，心脏血管里的脏东西也能在反复的搓和挠后很好的清除。
第二步:浸泡。
将初步清洗干净的四颗猪心放入大碗中，加入白酒和干辣椒，再加入能淹没猪心的水，大概两个小时。
猪心洗净浸泡后基本没有腥味，可以直接炒、煮、炖。
第三步:烫漂。
将泡好的猪心切成需要的形状，放入有冷水的锅中，锅中加入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，继续煮两分钟后取出。
为了更彻底的去除猪心的腥味，可以用热烫的方法将猪心中的血液煮开，这样煮好的猪心就可以用来炖汤了，不浑浊的话汤会更清澈。
在没有时间仔细浸泡的时候，可以直接把猪心切开用啤酒洗干净，然后漂烫前再漂洗几次，也能有效去除猪心的腥味。