什么是雨前雨后茶？

雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日，制茶称雨前。虽然雨前茶不如明前茶娇嫩，但由于气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物丰富，雨前茶往往鲜浓耐泡。明代许次纾说“清明过早，长夏过晚，谷雨前后，时适中。”钱明茶是用清明节前采摘的嫩芽炒制的。钱明茶是西湖龙井的上品，因为它的嫩芽像莲子的芯，也被称为莲子心。下雨前，茶则是清明后谷雨前采摘的嫩芽，也叫春儿茶，是西湖龙井的上品。除了嫩芽外，还有一芽一叶或一芽二叶。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里就像一把带着大旗的古枪，叫旗枪，而一芽两嫩叶就像麻雀的舌头，叫麻雀舌。

雨后谷雨收茶后，这种茶的叶子已经很大了，叶子的味道掩盖了芽的味道，比较苦，比较适合老年人。