是什么让稻香村成为抢手的「现代御膳堂」？

北京稻香村始建于1895年(光绪21)。位于前门外的观音寺，南店北开，前店后厂。很有特色(叫“稻香村南货店”)，是北京第一家生产经营南味食品的。其产品受到各界人士的广泛欢迎。鲁迅先生住在北京时，经常去购物，这在鲁迅的日记中有多次记录。后来因故倒闭，但稻香村发起的北京南味美食派却代代相传，延续至今。稻香村在产品上坚持“工匠精神”，传统手工艺技艺通过“师傅带徒弟”的方式代代相传。自问世以来已传承至第六代。这说明稻香村的厨艺精湛，历史悠久，已经承担了“现代御厨”的称号！

你以为稻香村只会做经典的蛋糕而不会创新吗？NO NO NO稻香村“老字号的创新，绝不是空穴来风的创新，而是站在传统文化肩膀上的创新。”毕国彩告诉记者，“文化基础是老字号的无形资产，我们不仅要创新，还要继承。”

北京稻香村赶潮之路，始于24节气保健品的推出。“古人云:‘运动有节制，食有所食。’根据这一理念，我们在每个节气推出全新的中式糕点。每种糕点在节气开始前10天销售一次，节气当天经常售罄，非常受欢迎。北京稻香村副总经理阎石介绍说。

流行的背后，不仅仅是“图个新鲜”，还有中国传统的节气文化和饮食文化。

比如，传统饮食理论认为，春分那天，太阳直射赤道，昼夜相等，寒暑各半，阴阳平衡。春分期间应减少酸的消耗，适当食用甜的，保护脾胃。于是今年3月，北京稻香村结合节气特点推出了“春分茉莉花饼”。清香的茉莉花味和清爽的设计风格，让这款节气蛋糕一上市就热销。“我们每半个月推出一款新的节气产品，很多客户亲切地称我们为‘月表’。”北京稻香村的工作人员表示，“‘及时就餐’的理念也得到了顾客的认可和喜爱。”

24节气保健品的成功，坚定了北京稻香村跟风的决心。然而，“找到年轻人的脉搏”并不是一件容易的事情。

文化与品质并存，创新与时尚满满——通过品牌跨界和联合合作，北京稻香村的野心不仅仅是卖出更多盒月饼，而是“改头换面”。一系列新潮的举措，在吸引年轻消费者的同时，也形成了跨品牌、泛人群的围观和互动，从而强化了品牌的年轻化属性，大大提高了北京稻香村在年轻人中的影响力。

有了能抓住年轻人的产品，北京稻香村在销售方式上也尽量迎合年轻人的习惯。“带货直播”和外卖平台这两个最常被年轻人叫停的场景，在北京稻香村也未能幸免。

北京稻香村通过入驻外卖平台，提供送货上门服务，将自己与更广泛的年轻用户连接起来，进入他们的日常生活。

毕说，中式糕点的潮流不会就此止步。市场在变，消费者也在变。老字号只有顺应变化，才能生存更久。在接下来的业务发展中，北京稻香村将深入挖掘传统文化，视觉升级产品，尝试新的销售模式，让这个百年招牌越来越亮，让品牌不断焕发光彩。