传统酿酒方法，传统酿酒实践和步骤

2、蒸煮:浸泡高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱米。

3.冷却:高粱米煮熟后，由传送带送到冷饭机，在运输过程中加入谷壳，使高粱米不会太粘，加速冷却。

4.拌曲:将冷却后的混有谷壳的高粱米送入拌曲机，加入颗粒状的曲粉，由拌曲机将高粱米和曲粉混合均匀，然后倒入发酵罐中。

5.发酵:经过10天的发酵，葡萄酒被蒸馏。

6.然后装在玻璃瓶或瓷瓶里，密封，放在阴凉的地方或酒窖里存放几天(一般6个月以上)再饮用，使新酒的辣味陈酿(成熟)，去掉不良味道，改善口感。让酒更加醇香可口！