北方人在开春时吃什么食物？
北方人开春吃什么食物？
1，春饼
在立春的这一天，一个重要的习俗是“咬春”。北方吃的食物是春饼，而春卷在南方很受欢迎。吃春饼春卷是对“一年之计在于春”的美好祝福。因此，这一习俗一直延续至今。
每年的立春，北京人都会吃春饼，这被称为“咬春”。吃春饼的习俗由来已久。《明宫好饮食史》记载:“立春前一天，东直门外的顺天府大街上，所有的显贵、大臣、显贵、武士...到了第二天立春的时候，所有的贵族都嚼萝卜，叫做‘咬春’，互相设宴，吃春饼和蔬菜。”这种习俗可以追溯到晋代，盛行于唐代。管仲纪说，唐人“在春日做春饼，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包好”，互赠，迎接春天。
北京人吃春饼，用白面粉卷成圆饼，然后烘烤。清代《条鼎记》记载，春饼的制作方法是“用火腿、鸡肉等物擀面团，或四季炒白菜，供顾客食用。将腌制好的猪里脊肉、蒜花、黑枣、核桃仁、洋糖(白糖)碾碎，卷成块。”这是清朝的吃法。但现在演变成了春饼配甜面酱和卷葱。
春饼是用来卷菜的，包括各种熟食和炒菜。由于其素食与各种食物的结合，富含各种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、钾、镁、硒等矿物质。因为不常在家做，所以新颖独特，让人有食欲。能养胃生津，滋阴消燥，特别适合老人和儿童食用。
吃春饼时，最好在大家面前放一个干净的平板，把春饼放在上面，放上蔬菜或其他炒菜，卷起来吃。吃春饼的同时，也可以加点汤滋润一下。春饼宜配绿豆粥或红豆小米粥。但是如果有一碗酸辣汤，或者其他的汤，也是不行的。
2.小红萝卜
在开春的这一天，中国人“咬春”的另一种食物是萝卜。一般说可以解决春困。还能增强女性的生殖功能，立春萝卜也被称为“后代萝卜”。
以前“咬春”就是买个萝卜吃，因为萝卜吃起来辣，意思是古人“咬草根，无所不能。”在老北京，这一天，从一大早，就有人挑着担子在巷子里喊:“萝卜比梨好……”那时候再穷的人，也得给孩子买个萝卜咬春天。
李时珍对萝卜更是赞不绝口，认为它“可以生吃、煮熟、酱制、发酵、醋、糖、蜡、米，是蔬菜中最有益的。”你看，李时珍列了一份萝卜食谱。而且萝卜还有很大的药用价值，可以化痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御寒。可见，吃萝卜表面上只是一种习俗，实际上是古人对营养、健身、祛病的经验。
民间还有“萝卜上市，医生没事”的记载。萝卜中的维生素C可以帮助排除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或水萝卜，富含酵素，可以促进消化。通常酶能吸收食物中的淀粉，能溶解胃中堆积的食物，有很好的消化作用，预防胃痛和胃溃疡。