什么时候挖姜最好？

生姜一般在初霜节气前后开采，初霜是秋季的最后一个节气，一般在阳历10年6月20日左右。当然，如果我们是大棚种植的生姜，可以根据市场的价格变化，适时挖姜。

把老姜挖出来后，进行处理。

(1)储沙:如果不想新挖的生姜几天就干枯，可以准备一个小花盆，底部放沙子，把生姜放进去，然后在上面铺一层沙子。可以定时浇水。这种方法可以保存生姜半年左右。

(2)盐保存:我们可以用盐保存，把盐抹在餐巾纸上，包好姜，然后用保鲜膜包好放入冰柜，也可以保存半年左右。

生姜种植

4月下旬至5月上旬种植老姜较为适宜。种植前要精心挑选老姜，将发霉腐烂的姜片全部剔除。

老姜种下后，一般需要管理6-7个月才能收获长出鲜嫩的生姜，然后在秋季10-11左右就可以把老姜挖出来。