长夏为什么要吃饺子？长夏饺子的做法
长夏为什么要吃饺子？
客家“硬米丸”，又叫“长夏丸”，是我家乡客家人的祖籍地福建宁化的时令食品。每年农历“长夏”时节的四月，宁化城乡几乎家家户户都会制作“硬米丸”迎接夏天的到来，以祈求风调雨顺、五谷丰登。“长夏”节气是指夏季开始，气候发生了变化，昼长夜短，天气越来越热，人容易疲劳，四肢无力。聪明节俭的客家先民，为了积累和补充体力，没有任何高级营养物质，就地取材，用自己的大米原料烹制“硬饭团”。靠它补充营养，强身健体。特别是农村的农民，要早起晚回家，承担繁重的体力劳动。夏天农忙季节开始，他们要更加努力，更要补充体力，弥补身体。所以我的家乡有句农业谚语:“长夏不造丸，明年才不吉利”。
长夏饺子怎么做好吃？
1，粳米冷水浸泡2小时。
2.用勺子将大米取出，放入搅拌机中打成米浆。打米浆的时候，水应该刚刚过米。
3.在锅里放一点水，烧开。
4.将糯米桨倒入沸水中，用勺子搅起米浆的沉淀，慢慢搅拌，中火煮沸，一定要不停搅拌。慢慢的，米浆逐渐变成透明的糊状。当米浆被加热时，它将与水分离。没关系。坚持搅拌，用勺子适当揉搓生浆，让米浆基本可以变色，揉成面团。如果掌握不了火候，可以在最后阶段改成小火，会有少量糊，但还不错。
5.放入油中翻炒至米粉微黄时。加入炒好的芝麻、花生、香橙饼丝(正宗的长夏饺子，有剁碎的油渣、瘦肉或五花肉)拌匀。
6.趁热，用勺子把米糊压成球状。
7.在手上滴一滴油(揉面后面团很粘，所以揉面的时候要在手上抹油。)打开，将面团揉成小剂量，在手里揉成饺子皮，放入馅料，合上，在手里揉成圆形。长夏饺子如果皮是甜的，馅应该是肉。如果在皮上加油渣或肉末，馅料用红糖。素食就不用说了，呵呵。
8.将成型的长夏饺子放入锅中或蒸或煮。
一种制作肉馅的方法
1，五花肉或瘦肉切成小丁，略切碎，肉比肉末略厚。
2.黑木耳、蒜苗、香菇、红薯粉条用热水焯2分钟，再用冷水焯一下，然后脱水，切碎。切一块姜做姜末。
3、锅中放油，八成热，倒入姜末，炒出肉末，即可食用。
4、底油，小火，倒入香菇、木耳、蒜苗、肉末，加入适量盐，即可食用。
5、加入红薯粉条，少许香油，少许胡椒粉，搅拌均匀，调成馅。