洋葱放在大酱里好吃吗？为什么东北人喜欢吃蘸酱油的小葱？

先把地深挖松，然后尽量把土块打碎压平，再均匀撒上一层葱籽，就不用操心了。过了几天，深色的土里出现了一层稀疏的如头发般细的绿芽，然后越来越密，渐渐变得像草坪。而这个时候，往往在初霜的节气里，东北人也叫霜降——一夜之间，手指长度的葱芽披上了一层薄薄的晶莹外衣，原本精力充沛的模样也变得黯淡无光，弯下了腰。不过不用怕，刚刚好。小葱的生命力特别顽强。虽然过了几天它们就开始干枯变黄了，但是在被大雪覆盖之前它们是不会死的，整个冬天都不用管它。直到第二年春天，万物复苏，雪水融化后的小葱很快枯萎，黑土地又被染上了一层绿色。

夏天快到了，在其他蔬菜还在努力长高的时候，旁边密密麻麻的小葱早已亭亭玉立。一眼望去，杂草被掩盖了，看不出来。

这个时候的小葱不够辣，但是够甜，特别受欢迎。喜欢吃洋葱的人路过，就捡两棵树，把外面的老皮剥下来，用手舔一舔，这样就可以空着嘴吃了。吃在嘴里又甜又脆又嫩，还有洋葱特有的悠长回味，特别开胃。如果第一年家里有大酱，那就太好了。真是绝配。从此，小葱的人生正式走上了不归路。

在菜园里种过洋葱的人，几乎都离不开蘸过酱油的小葱。每次用餐前，他们都会在桌上放上一把洋葱，旁边放上酱碗，这已经成为一种仪式。早起的人还会去口碑最好的豆腐店切两块豆腐，或者直接吃，或者加小葱丝，拌上大酱，吃得很香——这也引出了一句歇后语:小葱拌豆腐，一清二白(葱朱莉娅，葱豆腐白)。一般酱都是前年种的老酱。新酱还没种，还是味道难以忍受。半年后，老酱变得更加醇香。配上鲜香可口的小葱，不吃菜也能上两碗饭。当然只有蘸酱的洋葱有点单调，还有黄瓜，辣椒，生菜，萝卜，豆腐干等。也是很好的组合。在东北，不管怎么组合，都叫“酱菜”。

对于喜欢吃的人来说，好吃，真的好吃，离不开。他们几天不想吃东西，连吃的都不香；

对于不喜欢的人来说，可能不太容易接受。尖叫的时候有什么吃的？

但是对于很多东北人，尤其是东北农村人来说，洋葱蘸酱是一辈子的味道。