什么是气调贮藏?

气调贮藏又称气调保鲜,是通过控制气体的比例来达到贮藏保鲜的目的。目前国内广泛使用的方式主要有两种。一种是气调冷库,即人为控制气调冷库储藏环境中的气体,实现水果保鲜。气调冷藏需要精确控制不同水果所需气体成分的浓度,严格控制温度和湿度。结合低温气调,保鲜效果(色泽、硬度等。)优于普通冷藏,保鲜期明显延长。

另一种是塑料薄膜袋气调保鲜,又称气调保鲜包装,即根据食品的生理特性和保鲜的需要,将食品储存在合适比例的包装中,以延长其保鲜期。广泛应用于新鲜果蔬的保鲜,每年以20%的速度增长。保鲜包装与冷藏相结合的效果基本接近气调冷藏。