寒食节禁火的习俗是怎么来的？

在周朝，人们不仅崇拜火，也崇拜火星。当时人们认为天上的大火星是一颗坏星，禁火可以避免它的灾难。至于火的使用，当时每年、每季度都要演练新火，以取代旧火，成为当时国家和人民的一件大事。

这样每年春节都要祭祀土地神，祈求一年丰收，统一禁火。为了换取新的火种，出现了停火禁火期，一度被称为禁烟节，也叫寒食节。禁火期间，只能吃事先准备好的冷食，不能生火做热饭。过了无火节，只能烧柴，用新火做饭。

苏轼《望江南》中的“试新火新茶”，讲的是诗人寒食后烹茶的行为。山西禁火寒食的民俗大多是一天，只有少数地方还习惯禁火三天。

寒食节饮食:

冷食包括冷粥、冷面、冷浆、青米、粥。寒食祭品有面燕、蛇兔、枣糕、精黑麦、神仙等；有几十种饮料，如春酒、新茶、清泉和甜水。大多寓意深刻，如祭祀蛇兔，有“蛇兔必富”之说，意为希望人民富裕，国家强盛；子推言，取介休方言“小姐”二字，不忘引高风亮节。

山西南部人习惯吃凉粉、凉面、凉糕等。在山西北部，人们习惯用炒菜(即蒸糕面或白面切成骰子大小的方块，然后晒干，用土炒)作为寒食节的食物。在一些山区，全家人在这一天吃炒面(即把五谷杂粮炒熟，混合各种干果，磨成面)。

寒食节是靠蒸冷燕子来庆祝的。面粉揉成飞燕、鸣禽、动物、瓜果、花卉等。蒸好的燕子被上色，插在枣树的针叶上，装饰在室内，作为礼物赠送。