中国南方在冬季至日和节气时经常吃汤圆吗？

汤圆的“圆”意味着团圆和圆满。对于南方人来说，在冬天的至日吃汤圆更象征着家庭和睦和吉祥。水饺是冷水煮还是开水煮，取决于饺子的种类。

第一，如果是速冻饺子。

现在生活节奏特别快，很多人没时间做手工饺子。平日里，我们更喜欢超市里的速冻水饺，馅料有很多种，有红豆馅、芝麻馅、肉馅等等。

冷冻汤圆，如果在锅里放开水，很容易因为内外温差过大而爆裂。煮的时候汤圆的馅可能会露在外面，出锅前可能会烂。

冷冻汤圆，如果用冷水煮，是一个逐渐解冻的过程，也就是说汤圆在水中浸泡的时间非常长，所以表面容易起泡，不容易煮，会变形。

所以，最好的汤圆冷冻方法是在水再次沸腾的时候放入锅中，不要煮沸。差不多水温80度左右，饺子不会因为浸泡时间长而腐烂，也不会因为温差大而爆裂。这样煮出来的饺子都是饱的。

第二，如果是手工饺子。

手工水饺现在都是打包煮的，没有冷冻的过程，所以和我们平时煮水饺是一样的。在沸水中煮开后，加入少许冷水煮沸，再次煮沸时再次补足冷水，直到饺子再次浮起。

最后跟大家说两个做汤圆的小技巧。首先是多搅拌。汤圆刚做好的时候，非常容易粘锅底。如果不搅拌的话，最后煮出来之前锅底会留下小疙瘩，非常不好看。有时候，他们会把汤圆糟蹋了，弄得不够圆。二是多喝水。这意味着当水烧开时，我们应该加入一点冷水，以防止水沸腾。在煮饺子的过程中，要加2~3次冷水，饺子会浮起来，这样煮出来的饺子更有形，不容易破，不容易露馅，也不会有夹脚的情况。

购买散装汤圆的方法

1，手摸:用手指轻轻摸饺子。如果饺子是软的，说明已经解冻了，这样的饺子口感和营养会大打折扣。

2、先看颜色和形状:好的汤圆颜色白，无杂点，形状圆；劣质汤圆色泽暗淡不均，形状不规则。看饺子有没有裂纹。如果冷冻技术不够，饺子很容易开裂。这种饺子会流失大量水分和营养，口感粗糙涩涩，可能存在健康隐患。

3.下锅煮:好的饺子煮好了不混汤不粘锅，很快就会浮起来。质量差的饺子容易混汤、粘锅甚至破损。

4.口感:好的汤圆入口绵软。咬一口后，汤圆的馅料又浓又香，微小的颗粒入口即化，同时保留了一定的咀嚼感。汤圆细腻有弹性。而质量差的汤圆粗糙无弹性，馅料黏黏的，没有明显的流感，味道往往太甜或太油。