广州的民俗
新年喜庆日程——广州人过年忙热闹。
广州从腊月二十三开始进入大年初一，日常活动有严格的安排。也就是二十三谢煮，二十四煎，二十五蒸饼，二十六扫，二十七洗(广州话，就是东西)，二十八包粽子，二十九贴春联，三十年共青。这是节前的安排。
谢枣:腊月二十三晚上，我要送枣师傅上天，并称之为“谢枣”、“送枣”或“祭枣”。给炉子的贡品包括:一碗米饭，两块糖，一份礼物，一碗清水，一份烤猪肉的礼物，一些甘蔗，橘子，纸钱等等。(说起贡品，我想起小时候奶奶说过的一句话:“冬橘，新年橘，感谢煮橘”。这大概意味着，橙子应该用于冬季至日崇拜，橙子应该用于中国新年，橙子应该用于感谢炉子。并写了一篇《厨君书》，大意是向厨君道歉，请他在天堂说好话，在阴间保平安。
从谢枣那天开始进入年关，人来人往。我想现在已经没有多少人知道这个习俗了。《粤东笔记》中说:“广州的风俗，在岁末，是烧糯米饭，这叫泡骨，以为煎饺是有馅的；炸桩者，糯米粉圆入油效，以先祭亲友，再以糯米盘放花入油炸，称十花；是用白糖沙拌粉在猪油里炸的，叫沙。”要炸的东西大概会有炮谷，炸桩等等。
二十五蒸糕:除了蒸年糕，广州还喜欢做萝卜糕、伦敦糕、菱角糕糕、九层糕等，寓意“春节步步高升”。打扫房子，干净地迎接春节。还有一首《春节扫尘歌》:腊月二十三，晒衣服；腊月二十四，打扫房屋边缘；腊月二十五，扫屋除尘；腊月二十六，打扫畜舍；腊月二十七，里外洗为一；腊月二十八，擦家具；腊月二十九，所有脏东西都搬走。
至于28包粽子，我没听说过。我问了家里的老人，他们都说现在广州没有这个习俗，以前不知道。后来看了一些资料，粤西至今还保留着这个习俗。我们家28号会买鱿鱼、发菜、香菇、虾米、粉条等年货。贴春联包括贴门对、横幅、独白。三言两语就写着“天佑百姓”、“新年快乐”、“万事如意”、“出入境平安”、“恭喜发财”。这些独白应该是根据神来贴的。三十年，？鸡杀鸭，拜天地，拜祖先，接财神等。这一天，家庭主妇们会很忙。晚上全家人吃团圆饭，然后就正式进入新年了。
这里还有一个传统习俗，广州人称之为“开门”。除夕之夜，他守夜至深夜迎候侯，到了交朋友的时候，开门说“开门”，或者贴上红底烫金的“开门开门”字样，放一炮。这个时候，家家户户都点燃鞭炮。有的人为了“抢枪头”，举几分钟就烧。其他人听到了声音，鞭炮爆炸了一会儿，震耳欲聋，持续了几个小时后，两三点钟逐渐安静下来。四点，鞭炮声再次响起，直到天亮才停止。开门出门，家家户户、大街小巷都贴上了一层鞭炮的红纸，增添了不少喜庆的气氛。但是现在在广州，因为禁止燃放鞭炮，除夕没有这样的过年习惯。虽然还是会有一些不怕死的人会“开门”，但热闹程度真的不如过去了。没有这个活动，总觉得现在的氛围和小时候相比没有那么浓厚了。
不仅是“开门炮”，现在广州保留这些节前习俗的人也不多了。以我家为例。我个人认为，相比其他家庭，我们家还是比较完整的春节习俗。二十三谢煮，二十七洗，二十九贴春联，三十年团圆饭还在继续。我妈年底有空的时候还是会蒸一些蛋糕。但是现在广州大部分家庭怕麻烦，或者没时间，蛋糕都买了，30%的团圆饭已经不在家里吃了，大部分去一些饭店过年。
农历新年从正月初一开始；每天也有固定的习俗:“第一天一人拜神，第二天第三天穷，第四天四人讨饭。初五，初六，是同一年。第七天，它们去春天，第八天，它们不回来了。第九天空，第十天走春，十一个打孩子归来，十二个人搭灯棚，十三个人开灯，十四个人点灯，十五个人祈福点灯，春节的活动一直到元宵节才告一段落。
农历新年的第一天。据说一个曾经的广东人，会在初一的早上去野外郊游。有的绕村走，有的绕乡走，有的绕屋走，这叫“出门”，俗称“去大运”。希望新的一年好事常来，万事胜意。正月初二被称为“开年”。这一天，人们会带着三兽、昝煎饺等礼物，带着儿女走亲访友。继续以我家的情况为例。早上妈妈会杀鸡祭祖，然后开始做年夜饭(正月初二是一年中的“头牙”，吃“年夜饭”)。吃完年夜饭，我把所有的东西都带回了外婆家，开始拜年。临走时，奶奶或爷爷会把用红纸捆着的生菜、芹菜、洋葱作为礼物送给妈妈。说:全家充满活力，大人勤快，小孩聪明。人们每天都去参观花田——正月初七是人民节，广州人每天都去参观花田。
春节期间，广州人有许多禁忌和习惯:按照“老广”的旧习俗，大年初一不能洗头，怕洗去财气；农历新年的第二天是新年的开始。从年夜饭开始，直到今天才能吃肉。大年初三，是红嘴，不要拜年，容易惹事；关于车工生日，人民日等等的细节，数不胜数。还有，过年不能买鞋，因为“鞋”的粤语发音和“唉”一样；买书就更不好了。书的读音和“输”一样，一年到头怕“输，输”就更忌讳了。在重大节日，婚宴，寿宴上，我习惯说吉祥话，而不是丧气话。如果有人不小心打碎了碗碟，就会说“岁岁平安”或者“花开满地，繁华似锦”。
春节期间，亲戚朋友见面，总要讲甘露醇，互相祝福。比如恭喜发财，龙马精神，万事胜意。过年的时候，长辈会给孩子一些钱，叫做“利”，寓意好运。除了鸡，店里还必须有烤肉(意思是红烧得又红又壮)、鱼(一年以上)、发菜蚝油(发财的好市场)、粉条(绵不断)、腐竹、甜竹(浓郁香甜)。即使在过去，女人也必须选择一个吉祥的日子来洗头。他们在正月初一和十五不能洗头，据说这是亵渎神明的行为。然而，随着科学的普及和时代的进步，一些迷信的习俗逐渐消失，被新的社会时尚所取代。
过了花街过年，是广州人心中挥之不去的千年情结；
“广州人不喜欢从断枝上摘的花。他们习惯于盆栽植物的根，并在盆中运输。许多花又高又密，覆盖了卡车驾驶室的顶部。远远望去，只见成群的花在天空中飞舞，令人叹为观止。这些花会冲进家家户户，人们会在花丛中斟酒祝福。我觉得，比起全国其他地方，广州人更有权利说:春节来了！”
“我觉得大陆人过春节大多是用红纸和鞭炮装饰，那里的春天和吉祥是人为铺就的。只有在广州，很难让花车运一季，把真正的春天的生活引进家门，所以庆典是最诚实、最彻底的。”
以上两段是余先生在《文化之旅》和《五城物语》中的话。的确，广州的春节是花做的。广州人过年不吃饺子，但是过年去花街逛街。
广州传统的迎春花市从腊月二十八(正月二十七)开始，持续三天。第三天推迟到大年初一凌晨。一般在除夕前一周，这些花街已经车马封路，相关部门已经开始为花农搭起花架、摆摊。花街延伸成几条长长的走廊。前几天一些花木大枝开始到货，农历12月28日正式开市。那时，十里花街上挂满了灯笼，喇叭里播放着欢快的粤语音乐。人们看着花，买着花“懒洋洋地卖”，人流不息，没日没夜，花农吃住都在花市。除夕夜。花卉市场如火如荼。那是人山人海，挤满了人。中心花市经常有著名的书法家，比较热闹。直到半夜两点，人们才慢慢散去，花农也将剩余的鲜花降价拍卖，没有剩余。经常是在这个时候，逛花街的人会发现好的便宜货。结果大家都很开心，高高兴兴的迎接新一年的到来。
“春香街十里一城，欢声笑语入彩门。疑是层层采蜜，便成百万赏花人。”广州的花街不是普通的人造景观，也不是人造的“城市名片”，更不是政府的形象工程。广州花街是一个巨大的花卉买卖市场。是广州人过年必不可少的节目，也是广州人传统文化的重要组成部分。可以说，和喝早茶的习惯一样，过年逛花街是广州人特有的文化现象，也是广州人区别于其他中国人的重要特征。
广州人过年一定要买一盆金桔，一盆水仙花，或者一朵桃花。为什么桃花是一棵树，而不是一棵？是的，广州人把整个桃树买回家了。桃花对于广州人就像圣诞树对于西方人一样。广州人对花情有独钟。不管是雅的人还是俗的人，过年都要买桃花等旧的，再搭配各种花。
“羊城世界是花，买花花时间更重要。大年三十，书桌专用，香风吹暖他人。”据说广州的花市萌芽于唐代，成型于明清，延续时间很长。为什么广州人对花情有独钟？不是因为广州人都是懂得赏花的高雅人士，而是因为花可以代表无数美好的心意。这个世界上没有什么比鲜花更能表达世界上最美好的祝愿了。中国人在春节期间需要表达自己的愿望，需要去旧迎新，希望一年比一年好。广东人特别迷信，过年一定要把“意头”这个东西做的淋漓尽致。鲜花象征着繁荣和好运，完美契合了广州人的心态和需求。除了买花，花街也成为广州人希望新年“好运”的象征。花街之旅能给你带来好运。坏事变好，好事变好，所以花街适合任何人，无论是一个家庭，一对夫妇，还是一群希望在来年找到伴侣的单身汉。花街是一个充满欢乐和庆祝的海洋。一年中，去花街是广州人走在街上最放松的时候。
最传统的节日食物象征着广州人对新年的期望:
民以食为天，尤其是最能吃最能吃的广州人。过年的菜最重要，品种很丰富。爆米花、煎饺、油角、散蛋、芋头虾、年糕是广州最传统的春节食品。
俗话说“人在旦夕自有我炸桩”。炒桩是家家必备。炸堆的馅料是由糯米和糖胶混合制成的。糯米炒至爆开，去壳。锅贴皮是糯米粉做的，很薄，上面盖着芝麻。整个炸堆在沸腾的油中炸至金黄色。现在也没那么讲究了。有的人做炸堆，有的不放馅。另外还有油角，其中有软角、酥角、酥角。小时候快过年的时候，奶奶妈妈带我去做“油角”。虽然不是很喜欢，也没做好，但和家人一起做《油角》也是一种享受。然后是“糖圈”、“冬果”、“散蛋”、“芋头虾”等油炸食品。“糖圈”以糯米粉为原料，压制成木模，一个一个“批”，煎成金黄色，酥脆可口，通常有甜有咸。“冬果”是用糯米粉做成条或片，油炸而成。“芋头虾”以槟榔、芋头为原料，切成丝，拌入米粉浆，滴入油锅。吃起来又脆又好吃。“蛋粉”是用面粉和猪油、鸡蛋混合炒成的。在甜粉中加入糖，炸熟后用糖胶粘上；咸的加南奶和盐粉，香脆可口。
还有春节必备的瓜子，有红瓜子和黑瓜子，还有“现代”瓜子(葵花籽)。中国糖果包括糖莲藕、糖莲子、糖菱角(菱角)、糖冬瓜、糖橘饼、糖椰角、糖椰片等。
糕点有年糕、萝卜糕、芋头糕、菱角糕、九层糕、松饼等。，意味着春节生活更美好。年糕又叫“大笼糕”，因盛放年糕的容器可以是一个开口很大的竹笼而得名。富人用几十斤大米做一个年糕，金黄的糕面上插着红枣和柏枝，寓意吉祥如意。萝卜的广州话叫“菜头”，是“菜”和“财”的谐音。过年吃萝卜糕，就是要赚钱，要珍惜。荸荠糕以荸荠为原料，粤语中称之为“荸荠”。过年吃荸荠糕可以清热消积。其调节食欲的功效已被实践证明，也有“不停歇”和自我提升的意义。
不得不提广州人餐桌上的菜。广东的过年食品种类繁多，寓意吉祥。普通的菜肴也被赋予了美丽的名字，让人乐于享用。比如发菜和蚝油的手叫“发财”，酸菜炒猪肉的舌头(在广州被称为朱莉)叫“双赢”，鲜百合炒的叫“百年和谐”，青菜炖蘑菇叫“遍地钱”，鱼滑豆腐锅叫“岁岁平安”。还有各种各样的鸡产品，如“冯丹朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥”等等。鸡肉是中国新年菜肴中必不可少的。俗话说“无鸡不成宴”，烤猪肉，除了象征婚姻中的贞洁，过年还意味着兴旺。大年初一的午饭，也一定要盲吃素菜，俗称“罗汉斋”，用咸菜、木耳、粉条、虾米，还有人蒸腊肉，但举筷要先吃“斋”。
最后，我想说一些春节活动，如舞狮、舞龙、踢球和燃放烟花。
广东的狮子不同于其他省份的狮子，被称为“醒狮”。在制作和舞蹈上都有广东特色。广东舞狮起源于佛山。相传明朝初年，佛山出现一只独角怪兽，眼睛圆睁，不时发出“年、年”的声音。只要怪物出现，老人就会大受其害，要么牲畜遭殃，要么庄稼垮掉。后来大家想了一个办法，用竹签编织若干个狮头模型，涂上斑驳的颜色，埋伏在乡村。一旦怪物出现，金鼓就会响起来跳舞，把怪物吓跑。因此，人们认为狮子有驱邪和吉祥的预兆。以后每逢春节，每个乡镇都要用舞狮消灾，预告吉祥。这是关于舞狮起源的故事。春节期间，舞狮除了在广场上表演外，还会沿街跳舞，挨家挨户地向狮子致敬，以示狮子是清醒和幸运的。主人家在门口悬赏，包红花，挂绿花，让瑞狮去摘，叫“摘绿花”。借此活动希望狮子能把好运带回家。其次是舞龙，广东的舞龙，各种名称，不同的舞龙，寄托着人们不同的理想和愿望。春节是喜庆的日子，跳舞的大多是热情的彩龙、金龙、纱笼。他们白天舞龙，晚上玩龙灯。至于踢球，那是很久以前的传统文化了，但是现在好像没多少人能做到。每年广州大年初一，珠江边都会燃放大型烟花。当晚，沿江等地道路上挤满了人，热闹非凡。
广州的新年热闹而丰富，让人感触颇深。广州本土传统文化有多浓。
但是，历史的长河转瞬即逝，人们的观念很容易被新事物所打动，尤其是广州，作为外来人口最多的城市之一，社会习俗的变化也是不争的现实。现在生活好了，大家的观念都变了，春节的活动也不一样了。然而，城市的历史文化形态和传统习俗是人类文化的重要财富。
大到一个民族的文化形态，小到一个城市的过年习俗，这个。一切都需要人民来建设和维护。作为民俗文化的象征之一，广州的过年习俗代表着一个城市历史文化资源的深厚。文化的力量必须得到人们的认可，认可后要自觉维护和巩固。