如何制作蚕山

鸡胸肉200克/蚕豆200克/竹笋100克

红辣椒15g/蒜5g/姜和葱6g

盐5g/酱油3g/玉米粉3g

2克蚝油/2克糖

食用油/水淀粉适量

二、烹饪步骤？

1.将蚕豆切成两半，将大蒜、姜和洋葱切碎，将红辣椒切成丁。

2.将鸡胸肉切成约1 cm的丁，加入生抽、生粉、蚝油、2g盐，拌匀，腌制10分钟。

3.将春笋剥去外壳，切去根部，洗净，放入清水锅中焯一下去掉涩味，捞出，沥干水分，放凉。

4.将春笋切成约1 cm的小丁，与蚕豆瓣一起放入锅中焯水约5-7分钟，取出晾干备用。

5.将腌制好的鸡丁放入五成热油中翻炒，取出待用。

6.热锅将油加热至四成热，放入葱、姜、蒜炒香，再放入鸡丁、蚕豆瓣、笋丁翻炒。

7.加入红辣椒丁、3g盐、白糖，搅拌均匀，倒入水淀粉勾芡，大火搅拌均匀。

味道鲜美独特的蚕豆竹笋炒鸡丁就做好了。