山西有什么特产？

老陈醋是山西著名的汉族传统风味产品。在古代，最先使用的酸性调味品是“梅子”。因为一年四季都没有梅子，所以就产生了梅子酱，古代称之为“酰基”。梅子的使用比醋早1000多年。

山西省醋业协会会长曹在接受采访时表示，“符合标准的山西老陈醋酸度要达到6度。因为是纯粮制作，不添加任何防腐剂，所以取消了保质期。陈醋可以在室温和阴凉的环境中长期保存。”“山西老陈醋具有酸、香、甜、软、鲜的特点，在即将制定的新标准中会更加突出。消费者在选购时可以参考以下三个标准。”

2.平遥牛肉

平遥牛肉是山西省平遥县的特产，是中国国家地理的标志性产品。

平遥牛肉久负盛名，起源日期不详。清代在三晋颇有名气。清朝嘉庆年间，彝族人雷金宁和他的三代子孙在城内的苗文街开了一家盛兴雷牛肉店，至今已有一百多年的历史。光绪末年，另一位任达才和他的儿子任在城西街开了一家自制牛肉店，所产牛肉堪比兴盛雷牛肉，都是正宗产品。

平遥牛肉有着独特的传统制作工艺，从宰杀生牛、切生肉、腌制、锅煮的操作程序和方法，到盐、水的使用甚至加工的节气、季节。依托当地独特的土壤、水质、气候、人文等因素，采用精湛的选料方法和独特的腌制、焖炖工艺，生产出的牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有养胃健脾的功效。平遥牛肉中钙、铁、锌含量分别比普通牛肉高127%、59%和32%，维生素均高于普通牛肉。

3.清徐葡萄

清徐葡萄的特点是皮薄、粒大、含糖量高、颜色鲜艳。

清徐县位于山西省太原市郊区，交通便利，历史悠久。是中国四大著名葡萄产区之一，也是山西老陈醋的正宗发源地，被誉为“葡萄牙之乡”、“醋都”。

全县种植葡萄50多个品种(解放前有18个品种，解放后引进新品种30多个)。葡萄以白色、紫色和黑色为主。白色，如水晶白玉；紫色，像玛瑙；黑色，像一串珠宝。此外，还有珊瑚红、黄金黄、朝霞粉。一般来说，每粒长约七八分钟，圆约四至五分钟。他们的果汁像蜂蜜一样甜，有很浓的香味。尤其是屏幕，成熟后可以剥去表皮，切成薄片再吃；也可以用瓢炒，做成一道美味的菜肴。

4.汾酒

汾酒是中国传统名酒，是清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，故又称“杏花村酒”。

汾酒以其精湛的工艺和悠久的历史而闻名。以口感绵软、入口香甜、余香绵长著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

历史上，汾酒经历了三次辉煌。汾酒有大约4000年的悠久历史。1500年前的南北朝时期，汾酒被北齐武成帝推崇，载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早的国酒，国之瑰宝，是中国古代劳动人民智慧的结晶和劳动成果。

5.晋祠大米

晋祠大米:产于太原晋祠镇。这种米粒长，个头大，形状半透明饱满，米色略棕，颗粒分明，香气馥郁。吃在嘴里，味道甜、韧、粘、有嚼劲。晋祠大米质地这么好是因为水的关系。出产这种水稻的稻田，是用晋祠老泉浇灌的。这种水水温低，含有明矾等矿物质。另外，晋祠附近的村庄比较肥沃，土壤比较黑，有利于水稻生长。

6.（中草药）党参

党参(学名；党参？(法国。)Nannf。)桔梗科党参为多年生草本植物，有乳汁。茎基部有多条块茎状茎痕，根通常肥厚呈纺锤形或纺锤形圆柱形，茎缠绕，不育或先开花，黄绿色或黄白色，叶在主茎和侧枝上互生，叶柄有稀疏短刚毛，叶卵形或狭卵形，边缘波状钝圆，上部绿色，下部灰绿色，花单生于分枝末端，与叶柄互生或近对生，花冠上位而宽。

原产地:中国北方海拔1560-3100米的山地林缘和灌木丛。党参是我国常用的传统滋补品。古代山西上党地区出产的党参为上品，具有补中、健脾、益肺的功效。党参具有增强免疫力、扩张血管、降低血压、改善微循环、增强造血功能的作用。此外，还能改善放化疗引起的白细胞减少。

扩展数据:

山西是中华人民共和国的一个省级行政区，太原的省会，因地处太行山以西，简称“晋”。东临太行山，西、南依吕梁山、黄河，北依长城，与河北、河南、陕西、内蒙古等省区接壤。位于北纬34° 34′—40° 44′和东经110° 14′—114° 33′之间，总面积156700平方公里，山区面积约占总面积的80%。

山西，古称“三晋”、河东，是中华民族的发祥地之一，有文字记载的历史达3000年。它被誉为“中华文明的摇篮”和“中国古代文化博物馆”。柳宗元称之为“外有山河。”

山西是典型的黄土广覆盖的山地高原，东北地势高，西南地势低。境内大部分地区海拔在1500米以上。属于温带大陆性季风气候。