“小雪”节气吃什么？

冬天要多吃羊肉，因为羊肉温补，羊肉中的蛋白质可以帮助我们抵御寒冷的天气。

冬天也很干燥。如果吃辣羊肉或者烧烤羊肉，估计要多喝几倍的水才能保持身体平衡。

羊肉最好的吃法是炖、焖、涮。一方面，你不需要在烹饪中使用其他脂肪。另一方面，在烹饪过程中，肉中的脂肪会析出到汤中，变相降低了肉中的脂肪含量。

最容易吃到蒸的是铜锅涮羊肉，当然也最方便。

去一家清真字号的肉店，买一斤新鲜的后腿肉，请店家切成块。路过大排档的时候买个白菜，回家泡粉丝，在上面放个锅，开个玩笑。如果不晚买羊肉后腿，买些冻羊肉片，味道会差一点，但不妨碍蒸。

奉上一道经典的麻酱:半碗洒出来的麻酱+半块酱豆腐+1小勺韭菜花+1小勺酱油+2小勺醋+1小勺虾油+葱花香菜+炸辣椒油。

白菜、豆腐、粉条是老北京铜锅涮肉的标配，主食不是烧饼就是面条。芝麻烧饼蘸小料吃，面条要在汤里煮，然后拌芝麻酱小料吃。但是，现在患痛风的人太多了，我真的不提倡这种吃法。血尿酸正常的人可以吃。

先说营养。除了芝麻酱过量，其他都是健康的。羊肉补充蛋白质和脂肪，提高御寒能力。除了食材的脂肪，涮的时候没有更多的脂肪摄入，羊肉中的少量脂肪会被纳入汤中。炖的时间越长，肉中的脂肪和嘌呤就会越多的融化到汤里。

你用哪种锅？

在家吃涮羊肉有点不现实，电磁炉+涮锅是最经济的标准。

注意的话可以去淘宝买个鸳鸯火锅，选个明火和电磁炉，吃肉的时候吃两个锅底。平时做饭的时候，必要的时候相当于两个炒菜锅。

既然提到了鸳鸯壶，那就写下一些常见的锅底吧。

番茄锅底

将大量的西红柿去皮，切成小块。用葱、姜、蒜、花椒、大料呛锅后，爆红油，加入番茄酱，继续翻炒。炒好后可以拿出一个小碗，保持锅底的味道不褪色。然后加入适量热水，大火烧开后转小火煮20分钟到半小时。如果你喜欢浓稠的味道，在加热水的时候加入1一小把土豆颗粒。

日本锅底

以常用的炒菜锅为例。取一把柴鱼花+7、8海带结+1大勺日本酱油(可以用酱油代替)+1大勺料酒或水+1大勺糖，加入半锅水，慢煮1小时以上。最好是铸铁锅，可以缩短1/3的时间，味道更浓。柴雨花在淘宝上可以买到。做饭的时候，如果觉得柴雨花飘在锅里不好看，可以放在过滤袋里，吃的时候拿出来。

麻辣锅底

自己炒辣锅底太麻烦了:)还是买现成的吧。

网上有很多自制的火锅底料，不妨试试。