不要错过节气
春分是春天的第四个节气。春分过后，天气转暖，降水增多。随着太阳的直射点向北移动，北半球开始了一段长日短夜的时期。一场春雨过后，地球上的一切都开始复活，许多新鲜营养的野菜迫不及待地从土里钻了出来！在众多野菜中，荠菜绝对是野菜中的极品！
这道菜是个宝贝。春天遇到也不要手软。又嫩又有营养。它能强健脾胃，帮助消化。不知道怎么吃！俗话说“吃过荠菜，都不新鲜。”荠菜以其鲜香可口的口感征服了很多人的味蕾！春分时节是吃荠菜的最佳时节之一！这个时候的荠菜不仅特别鲜嫩，而且更有营养！现代科学研究发现，荠菜之所以这么好吃，是因为它含有11种氨基酸，而且食物中的氨基酸越多越好吃。
此外，荠菜还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁、钾、锌、硒等矿物质。其中蛋白质、维生素C、钙含量极高！而且荠菜的营养成分在果蔬中是名列前茅的！俗话说“春天吃荠菜是灵丹妙药”。春天常吃荠菜，不仅能补充身体所需的营养，还有清肝明目、清热利尿、健脾养胃、消食通便、降血脂降血压、消炎抗菌的功效！
荠菜馒头
准备食材:荠菜、面粉、胡萝卜、酵母粉、盐、食用碱、食用油。
具体做法:
1.将荠菜去老枯叶，洗净，锅中加水烧开，加少许盐，滴两滴食用油，将荠菜放入锅中，搅拌使其受热均匀，焯水30秒，关火，捞出放入冷水盆中冷却，挤出水分。
2.胡萝卜洗净去皮后，切成小块，放入开水锅中焯水，捞出冷却，将荠菜和胡萝卜放入锅中，加入少许食用碱，搅拌均匀，以防荠菜变色。加入适量的酵母粉，加入适量的中筋面粉，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放进去。
3.在案板上撒些干面粉，取出发酵好的面团，放在案板上，揉到面粉耗尽，再揉成长条，切成大小均匀的面糊，取一个面糊，团好后用大拇指在底部戳一个洞，边压边转，然后立起来做成馒头的形状。
4.米饭电蒸锅加水，将馒头放入锅内，两者之间留有一定间隙，然后盖上锅盖，密封20分钟，大火蒸熟，蒸15分钟，取出即可。
烹饪技巧:
1.荠菜是一种野菜，含有大量的草酸。不管是炒菜、凉拌还是饺子，记得先焯一下！
2.荠菜的根特别好吃，营养价值不亚于它的叶子。所以，做荠菜的时候，不要去根！