茶店节气
林仁珲说，脂肪酸合成酶的异常表达可见于肥胖者或癌症患者。茶叶和茶多酚能抑制脂肪酸合成酶的表达，有助于抑制细胞增殖和脂质增加，降低胆固醇和甘油三酯等引起心血管阻塞的物质。这一成果为饮茶防癌减肥提供了科学依据。
林仁珲说，如果一天能喝10到15克茶，或者10杯以上，就会有明显的保健作用。
三月的江南，也是一些茶叶上市的季节，于是我和妈妈上网找了一些关于茶叶的资料:
春茶、夏茶、秋茶的划分主要是根据季节的变化和茶树新梢的间歇生长。
在我国气候条件下，除华南少数产茶区外，大部分产茶区茶树生长和茶叶采收具有季节性:江北茶区采茶期为5月上旬至9月下旬，江南茶区采茶期为3月下旬至6月中旬，西南茶区采茶期为10月下旬至2月上旬。亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西野茶区，通常按采茶时间分为春茶、夏茶和秋茶。但时令茶的划分标准并不一致。有的分节气:清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；有的按时间划分:春茶在5月底前采摘，夏茶在6月初至7月采摘，秋茶在7月中旬后采摘。由于地处热带，四季不分明，中国南方几乎全年都可以采摘茶叶。因此，茶叶除了春茶、夏茶、秋茶之外，还根据新梢的生长顺序和采摘的时间，分为初圆茶和初圆茶。
由于气候、品种和栽培管理条件的影响，各个季节茶叶的采集和配制早晚不一致。一般来说，总是由南向北逐渐延迟，南北相差3-4个月。另外，即使是同一个茶区，甚至是同一个茶园，由于气候、管理等原因，年份之间的差异也可以是5-20天。
由于茶季不同，茶树的生长情况也不同，所以即使是不同茶季在同一茶园采集的茶叶，外观和品质也有很大差异。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经过前一年秋冬长时间的休养生息，营养成分丰富，在春季，不仅芽肥、色绿、叶软、白毛外露，而且富含一些与提高茶叶品质有关的有效成分，特别是氨基酸和多种维生素，使春茶的滋味更加爽口，香气更加浓郁，保健作用更加明显。另外，春茶期间一般没有病虫害，不需要打农药，茶叶无污染，所以春茶，尤其是早春茶，往往是一年中品质最好的绿茶。因此，许多著名的绿茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山吴韵等。，从来没有在春茶前期。夏茶在炎热的季节收获。茶树的新梢虽然长得快，但有“长夏一夜茶浓”之说，却容易衰老。茶叶中的氨基酸和维生素含量明显降低，夏季茶中的花青素、咖啡因和茶多酚含量因使用而明显增加，从而使味道变苦。秋季气候介于春季和夏季之间。晚秋茶期，虽然气候温和，但雨量往往不足，会使采集到的茶叶显得陈旧。特别是茶树，春茶夏茶都有收获，营养匮乏。因此，所收集的茶叶的含量很差。这种情况下，不仅茶叶味道淡，而且香气不高，叶子发黄。所谓“味美，秋白露”，其实就是茶叶“味淡”。
就红茶而言，春茶时温度低、湿度大，发酵困难，而夏茶时温度高、湿度小，有利于红茶的红色发酵，尤其是天气炎热，使茶叶中茶多酚、咖啡因的含量明显增加。因此，无论是干茶还是茶汤，都显得红润，味道浓郁。只是因为夏季茶叶中氨基酸含量降低，对红茶的鲜爽口感有一定影响。
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