北方的雪吃什么？

大雪节气，中国北京有大雪熏肉的习俗。在古代，这个习俗起源于防止一个叫“年”的怪物。北京有句老话，大雪腌肉，过年填口。据说，如果你在下雪节气忙着腌制肉类，你就可以在新年期间享受美味。

腊肉、香肠等肉制品一般含有少量亚硝基化合物。因为含量不高，食用加工时汤汁可以丢弃。但不要放在油里炸，高温下会促进食物中亚硝基化合物的合成，增加亚硝基吡啶、二甲基硫胺等致癌物的含量。人们在食用上述食物时，最好搭配一些生的新鲜水果和蔬菜。

腊肉不能每餐都吃，因为它是腌制食品，含有大量的盐。这超过了人体每天的最大盐摄入量；所以作为调理生活的偏方；当然，可以先煮或者多次煮，尽可能降低肉的含盐量，这样可以吃得更多；同时还能享受腊肉的淳朴香味。

2.羊肉

冬补春杀虎，中国人喜欢在大雪节气后补羊肉，具有驱寒滋补、益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力的作用。羊肉还能增加消化酶，帮助消化。冬天吃羊肉可以搭配山药和枸杞，更有营养。