夏天天气热，要多吃六味开胃凉菜。下一餐很好吃，每天都吃不厌。

夏天是一个特别热的季节。现在已经过了小满节气，马上就要迎来芒节气了，马上就要接近小暑了。天气会一天比一天热。这个时候我们的食欲会随着温度的升高而降低，不喜欢吃很多油腻的食物。所以要选择一些开胃的凉菜给家人吃。今天就来分享六道特色开胃凉菜。这些菜既实惠又好吃，我们也不是天天吃。

首先，芥菜菠菜。夏天菠菜鲜嫩的多，买的时候选小一点的，这样叶子吃起来嫩。将菠菜清洗干净后，放入锅中焯一下，这样可以将菠菜煮熟，有效去除草酸，使菠菜没有苦味。然后加入自己喜欢的调料和一勺芥末搅拌均匀，非常开胃，适合夏天吃。

第二，凉拌豆腐皮。豆腐皮又称千片，是一种熟食。买回来后要用清水焯一下，有助于去除豆腐皮的豆腥味。然后切成细丝，加入蒜末、酱油、香醋、香油、花椒粉，撒一小撮葱花，倒入热油拌匀。一份非常好吃的凉皮就做好了，清淡开胃，好吃。

第三，冷木耳。黑木耳这种干粮，一年四季都可以吃，但更适合秋冬季节用黑木耳炖汤喝，或者和其他肉类一起烹饪。不过夏天一旦热了，希望吃点小凉菜，木耳也可以凉拌着吃。木耳泡好后放入锅中焯一下，然后取出放入凉开水中凉一下，再放入胡萝卜丝、香菜等喜欢的配菜，加入酱油、香菜。

四、凉拌浴霸。腐竹也是干货，但是很多人不知道腐竹是什么。通常喝豆浆的时候，碗的表面容易凉上一层油脂，这层油脂会干透做成豆腐干，所以豆腐干也是豆制品的一种。凉拌前先泡腐竹，用40度左右的水泡腐竹最好。这样做出来的腐竹不硬，不会烂。将泡好的腐竹切成两厘米左右的段。

五、凉拌生菜。做凉拌的时候生菜不需要在锅里焯水。先放在盐里腌制一下就行了，这样生菜里的水分会被腌制出来，吃起来会更脆。然后加入大蒜、酱油、香醋和香油。如果喜欢辣椒，还可以加几粒小米辣，搅拌均匀，非常简单易做，开胃。

六、凉拌土豆丝。除了炒菜，凉拌土豆丝吃起来又脆又好吃。凉拌土豆丝之前，一定要用清水洗三四遍，让土豆表面的一些淀粉能充分洗出来，然后吃起来就不粘了，味道会很脆很爽口。放入锅中焯一下，煮熟，取出放入凉开水中冷却，然后控制水分，放入香菜丝和青椒，加入白醋。