立春吃春饼有什么故事？
吃春饼的故事在立春的这一天，人们有吃春饼的习俗。比如晋代的潘岳写的《关中记:？(唐人)春日做春饼，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包好。？《人》也在《陈评集》中说:？立春日一春饼，叫什么？咬春？。？
在过去，每天在春天开始时吃春饼的习俗不仅在民间很流行，而且经常在皇宫里作为节日食品赠送给大臣们。比如陈的《岁时广济》也有:？开春的前一天，在大内吃春饼，给朝臣们斟酒。用萝卜染色的生菜装饰菜肴，放入锅中。
春饼的由来吃春饼是中国初春的民间饮食习俗之一。在一些地区，立春有吃春饼的习俗，东北和北京是最美味的。相传春饼作为潮州传统小吃，是由潮州古代民间小吃演变而来，有待考证。春饼是用面粉烤的薄饼，一般和卷好的菜一起吃。最早的时候，春饼和蔬菜放在一个盘子里，就成了？春节？。宋代《广济四岁》引用唐代《四季宝镜》如下:？立春食萝卜，春饼，生菜和春盘数。？从宋代到明清时期，吃春饼变得越来越流行，并且有记录说皇帝在开春时给官员送春饼。明代《燕都旅游》载:？立春那天，皇帝在午门给关白送春饼。？到了清代，春饼吃的菜馅更丰富了。现在，人们准备配菜或各种炒菜，吃春饼时随意放入饼中。立春吃春饼迎接春天，祈求丰收。
如何制作春饼:
1、面粉250g、开水120g、冷水50-60g、植物油少许。
2、配菜根据个人喜好，如葱丝、肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
生产流程:
蛋糕胚
1.向面粉中加入开水，搅拌成松散的面团。加入冷水数次，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
2.取出醒发好的面团切成块，撒上干面粉稍微揉一下，揉成长条，用刀分成小块重约15g。将小块压成小饼，饼上刷一层油备用。
3.取两小块，将涂油的表面折叠在一起。用擀面杖将面团擀成直径约15 cm的煎饼。
薄饼
1.烧热锅，然后放入卷好的青饼胚，中火煮。
2.当饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面快熟了，另一面翻过来，两面都微黄，就算烤好了。
3.把烤好的蛋糕拿出来，一分钟分成两个煎饼。将烤好的蛋糕叠在一起，盖上一层湿的干净纱布，既能保暖，又能增加蛋糕的湿度，使蛋糕更加柔韧可口。
4.拿出一个烤好的煎饼，放上自己喜欢的配菜，一起卷着吃。
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