王者节气皮肤
在广东炎热的夏天，没有什么比一碗爽口的云吞面更能抚慰老人们浮躁的身心。广东的馄饨皮薄肉嫩，馅很舍得。咬下去后，带Q弹的巨大虾肉清晰可见。鲜嫩香浓的瘦肉虾，口感绵长，泡在清甜的汤汁里。每一口都能迅速打开你的味蕾。就是这样一碗简单的云吞面，陪伴着每一个广东人从小到大，让广东人背井离乡好几年。当他们回想起家乡的美食时，首先想到的是爽口的银丝面和洁白的馄饨。* * *与微微的猪油香气交织在一起，每一次触摸都是难忘的回味。
厦门的扁食，也叫扁肉，是一种连汤都舍不得放下的馄饨。清淡的肉汤很少，只用葱花调味。
所以，它考验食材的新鲜度。通常做扁食的肉馅是当天清晨送来的新鲜猪肉，做扁食的汤料是剥了皮的猪大腿骨。汤底香而不浓，清而不淡。扁食柔韧爽滑，外表轻薄小巧，入口后却霸气十足，足以搅动你的味蕾。
肉燕在福州人心中，就像北方的饺子一样，重要却普通。你可以在福州街头的早餐店随意看到肉燕，福州人过节或者家里有大喜事都离不开肉燕。
相比其他地方的馄饨，肉燕的皮比馅更奇妙，因为它的皮是用猪后腿的瘦肉做的。把肉剁成泥，撒上红薯粉、淀粉等。，拌匀定型，擀成纸一样薄的小方块。肉燕煮熟后表皮如燕窝般晶莹剔透，故名肉燕。肉燕里的馅料有自己的吃法，但最常见的馅料是用鱼、虾和瘦猪肉、荸荠碎做成的。鱼虾的鲜，猪肉的香，菱角的甜汇集在一起，入口绵软坚韧。
如果你觉得南方的馄饨清澈水润，四川的红油馄饨会颠覆你对南方馄饨的偏见。四川人嗜辣如命，怎么能享受吃一份微薄的馄饨汤呢？一定要有红油辣椒的加持，才能让一份馄饨大放异彩！
将煮好的馄饨汤沥干，直接加入辣椒粉拌匀。喜欢浓郁口味的可以加点碎花生和红油。只要咬一口，麻辣鲜香就会在唇齿间蔓延开来。什么火锅串都不如这个好吃！
以前我以为北方的饺子，多种馅料就能满足每一个挑剔的味蕾。现在，我已经被南方的馄饨刷新了。相比饺子，南方的馄饨似乎少了些霸气，多了些滋润。虽然没有被南方人没日没夜的说，但是仔细品尝后我觉得南方馄饨才是真正的王者！