在冬天的至日上吃饺子，这六种菜最香，最鲜，最多汁，最后一种没有多少人吃过。
俗话说“冬天至日上饺子碗胡作非为没人管你冻耳朵。”。作为一个北方人，说到包饺子，只是一挥手。只要家里有可食用的食材，就可以包饺子，包饺子。最常见的有大白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、芹菜馅等。，而且也有一些比较小众的“异域”菜馅，但是不能随便搭配，比如“牛没有韭菜，羊没有姜”等等。在冬天的至日吃饺子。这六种菜最香最鲜最多汁，很多人都没吃过最后一种！
猪肉韭菜馅饺子
配料准备:猪肉、韭菜、面粉、酱油、姜末、盐、食用碱、食用油。
具体做法:
1.取适量五花肉磨成肉馅，放入锅中，过筛，将炸好的葱油倒入盛有肉馅的锅中，加入适量盐，加入适量酱油，加入适量料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味。
2.韭菜切成小块后，加入适量食用碱，抓匀，加入适量食用油，搅拌均匀。注意:一定要先加食用油，再加盐。加入食用油后，可以锁住韭菜中的水分。加盐的时候韭菜不容易出来，颜色也不会变黄。
3.将腌制好的肉馅放入盛有韭菜的锅中，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。
4.包好饺子后，用开水烫一下。煮沸后，分两次加入冷水。饺子皮鼓起后就可以煮了。
牛肉包心菜饺子
准备食材:牛肉、白菜、面粉、葱、姜、花椒水、盐、料酒、酱油、香油、食用油。
详细做法:
1.将牛肉剁成泥状，加入两勺花椒水、10g料酒、15g酱油、适量姜末和葱花，加入5g盐，搅拌至牛肉馅浓厚，静置腌制20min，将牛肉腌制入味。
2.取一颗白菜头，清洗干净，控干水分，切碎。用干净的纱布把包心菜粉包起来，把包心菜里的水挤出来。
3.将大白菜放入盛有牛肉的锅中，先加入适量的食用油，搅拌均匀。先加油锁住大白菜里的水分，用这种方法调馅。包到最后，馅料就出不来了。加入适量的盐，搅拌均匀，给馅料调味。
4.面团醒发后，揉成长条，切成大小均匀的面条，卷成中间厚边薄的饺子皮，取适量肉馅，将饺子皮对折捏紧，包入饺子。
5.向锅中加入足够的水，煮沸。将饺子放入锅中静置10秒。然后用铲子沿着锅边轻轻推饺子，防止饺子粘锅。盖上盖子。大火烧开后，分两次加水。当饺子皮第三次鼓起时，饺子就熟了，可以吃了。
羊肉萝卜馅饺子
准备食材:羊肉、南瓜、面粉、胡椒粉、葱花、姜末、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、香油、食用油。
步骤如下:
1.将剁碎的羊肉放入锅中，加入事先用热水浸泡过的辣椒水，边加边搅拌，直至辣椒水完全吸收。
2.加入适量葱花和姜末，加入料酒、酱油、蚝油、胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.加入胡萝卜粉，加入适量花生油，滴两滴香油，加入少量盐，再次搅拌均匀，馅料就调好了。
4.手里拿个饺子皮，加适量的菜馅，包好菜馅。饺子全部包好后，放入沸水中煮，煮3次，加冷水2次，煮至饺子皮鼓起，即可食用。
韭菜三鲜馅饺子
准备食材:面粉、韭菜、大虾、扇贝丁、木耳、盐、料酒、酱油、食用油、香油。
做法如下:
1.取下虾丝和虾头，取出虾肉，洗净，切成小块，扇贝丁洗净，控干水分，加入适量盐、料酒和葱花，将虾和扇贝丁腌制10分钟。
2.将泡好的木耳切碎，韭菜洗净，切成小块，放入盛有虾仁和扇贝的盆中。
3.加入适量的食用油，搅拌均匀，加入适量的盐，再次搅拌均匀，三鲜馅料就做好了。
4.饺子包好后，烧开水煮至饺子皮鼓起，然后关火取出。
鲅鱼馅饺子
准备食材:鲅鱼、五花肉、韭菜、面粉、食用油、胡椒粉、鸡蛋、韭菜、料酒、盐、酱油。
生产方法:
海肠韭菜馅饺子。
准备食材:面粉、海肠、韭菜、酱油、盐、食用油。
具体步骤如下:
1.将海肠从中间切开，清理肠内淤泥，用剪刀剪成小块。
2.将切好的海肠放入盆中，加入适量酱油和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将韭菜清洗干净，控制水分，切成小块，加入适量食用油，搅拌均匀，锁住水分，然后加入腌制好的海肠，加入适量盐搅拌均匀。
4.将饺子皮握在手中，放入适量准备好的馅料，提起中间捏一捏，然后双手捏一捏，一个饺子就包好了。
5.锅中加水烧开，放入饺子大火烧开。煮十几秒后，用铲背推饺子，防止粘连，盖上锅盖，大火煮。烧开后，加入一些冷水，再烧开，就可以出锅了。注意:海香肠和韭菜不吃火，不用煮三遍。