银耳是木耳吗？

银耳在中国食用很早，可以追溯到明清时期。但当时人工栽培的银耳很少，所以价格很贵，一般权贵都买得起。但是现在人工栽培，产量很大，所以银耳的价格大家都买得起。现在市面上各种银耳，人们都很挑剔。那么买白的还是黄的银耳好呢？老菜农教了我四招，很有用。今天我就和大家分享一下。

1，看颜色

市场上有两种银耳，一种是白色的，一种是黄色的。如果是新鲜的银耳，那么它的颜色应该是纯白到乳白色半透明。这样新鲜的银耳就是好银耳。当然我们一般买的最多的是银耳干，因为银耳干比较容易保存，所以不能选择颜色很白的银耳干。如果颜色太白，可能是用硫磺熏制的。这种银耳最好不要买。正常好的银耳干应该是米色或者金黄色。

2.看外表

先说鲜银耳。新鲜银耳应洁白透明，无杂质，无黑点，色泽纯正，根部无腐烂迹象。先说银耳干。好的银耳干也没有花上的黑点或霉点。根的颜色是暗黄色，没有黑色或黑点。有些银耳干容易在根部生虫。买的时候一定要仔细看看。

3.闻闻味道

鲜银是淡淡的香味，没有霉味或者其他农药味。如果闻到有异常，一定不要买，因为有的商家会喷一些保鲜的药物来保鲜银耳，吃多了对身体不好。干银耳也可以通过气味判断。好的干银也是淡淡的菌类香味。如果有酸味或者霉味，最好不要买这种银耳。

4.用手触摸

新鲜的银耳摸起来很韧，不容易碎，也没有浓稠黏腻的感觉。干银耳拿在手里轻轻摇晃也不会轻易碎成渣，即使轻轻碰花瓣。发泡后感觉更有弹性和韧性，不容易碎成渣，手感顺滑但没有黏腻感。如果浸泡后的干木耳碎成渣，或者一碰就碎，或者摸起来粘粘的，这样的银耳就不能用了。

以上是选择银耳的四个小方法，非常有用。用这四种方法买银耳基本不容易被骗。还有，现在很多朋友喜欢网购，因为我们在网上看不到实物，所以分不清好坏。我个人的方式是直接选择名牌一次性少买，拿到手再买回来。希望这四个小技巧对大家有用。喜欢我的食物，记得喜欢和关注我。如果我的食物对你有用，请转发收藏。

蜜豆小贴士:如果你家里买了分辨不出好坏的银耳，可以把银耳泡60分钟，然后再泡三四次再用，因为硫磺溶于水，可以通过浸泡清洗去除。你必须用冷水泡银耳。热水不能泡银耳，会损失一些营养成分。泡银耳的时候根部一定要朝上，这样才能更好的泡银耳。煮银耳的时候时间长，这样银耳容易凝胶。