蛋糕节气

春末去长夏，要多吃绿豆。绿豆的吃法有很多。我经常把它们做成蛋糕。一个桂花绿豆糕，满满的都是绿豆的清香。这样做出来的蛋糕特别讨喜。饮食符合节气，安全入夏。自制绿豆糕的制作方法很简单，但是需要的食材很多。每个人都会掌握每一种的比例和配方，做出来的绿豆糕味道会很好。下面我会

备用食材:去皮绿豆200克，黄油20克，细糖70克，水150克，干桂花4克；

制作过程:第一步，我买了现成的去皮绿豆，加水不加绿豆，把绿豆泡一晚上，把泡好的绿豆放在蒸笼纱布上开始蒸；

第二步，将绿豆用大火蒸40分钟左右，直到可以用手轻松揉成粉末。在这个过程中，水，桂花干和细糖倒入锅中，煮至沸腾。

第三步，转中火继续煮1分钟，关火加锅盖，完全晾凉一会儿，滤出桂花渣，将蒸好的绿豆和晾凉的桂花糖浆放入料理机备用；

第四步，打成泥状，挖出来放在不粘锅里，加入黄油和过滤后的桂花渣，小火加热的同时翻炒，将里面的水完全炒熟，直到变成面团；

第五步，用刮刀挖出来，散热，让保鲜膜完全冷却。每小剂量30克用模具成型，可以直接食用。

我总结一下:绿豆糕不一定非要在甜品店买。在家制作它们很容易。春末到长夏期间，我经常自己做绿豆糕，因为绿豆对清热利水很有帮助。他们很适合在这个季节吃，吃的符合节气，安全入夏。绿豆糕的这种做法，不仅可以做成桂花口味，还可以做成蔓越莓口味。每个人可以根据个人喜好选择不同的。

1，我直接买了去皮绿豆。如果自己剥太麻烦的话，泡在水里也够花时间的。等绿豆皮裂开了再把它们完全剥开更方便。绿豆要提前在水中浸泡一晚，浸泡后进行后续操作更方便。

2.蒸绿豆的时间要根据实际情况掌握。桂花糖浆，煮一段时间后记得炖一下，充分分散桂花的味道。这样会让绿豆糕口感更好。过滤后的桂花渣不要扔，炒绿豆沙的时候再加。当然如果实在不喜欢也可以去掉。

3.炒绿豆沙的时候，记得一直用不粘锅慢慢翻炒，以免烧锅。黄油可以用等量的玉米油或色拉油代替。记得用保鲜膜把绿豆沙盖好，避免变干，否则绿豆糕容易开裂，发霉个人最爱。

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