大寒年糕的由来是什么？
节气中大寒吃年糕习俗的寓意
节气中大寒吃年糕习俗的寓意
大寒风俗
吃“凉糕”的习俗在北京由来已久。“祛寒糕”是年糕的一种，不仅因为它的糯米含糖量比大米高，吃后使全身感到温暖，有温补寒气、润肺健脾胃的功效，还因为人们选择在“大寒”之日吃年糕，也有“高年”之意，吉祥如意，年年平安，步步高升。
所以在老北京的习俗中，大寒之日，全家人分头吃年糕，既有吉祥的味道，又能驱散身上的寒意，所以被称为“消寒糕”。
年糕有红、黄、白三种颜色，象征金银。又叫“年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们的工作生活一年比一年好。所以有前人的一首诗，把年糕叫做:“年糕之意稍深，白如银黄金。我希望等我老了，我会有利可图，我真诚地希望我的财富到来。”
作为一种食物，年糕在中国有着悠久的历史。1974年，考古学家在7000多年前的浙江宁波余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系社会遗址)发现了保存完好的稻种，这说明早在7000年前，我们的
我们的祖先已经开始种植水稻。在汉代，年糕被称为“年糕”、“鱼饵”、“糯米”。汉代的《方言》一书中，“高”的称谓在魏晋南北朝时期就已流行。古人也有一个从年糕到年糕的发展过程。公元6世纪，烹饪书《史记》载有制作年糕“白茧糖”的方法，其中说:“米若煮熟煮透，且比杵臼的更热，则须煮得极熟，才不至于有米粒……”即糯米蒸熟后，煮成米饭，再切成桃核大小。早在辽代，据说在北京的正月初一，家家都有吃年糕的习俗。到了明清时期，年糕已经发展成为市场上的常年小吃，南北风味各异。年糕好吃，香甜醇厚，历史气息浓厚。
寒冷时吃的年糕种类
节气中大寒吃年糕习俗的寓意
大寒节气
益阳年糕
又名“弋阳大河米国”。是国家地理标志保护产品。益阳年糕以益阳大河谷米为原料，采用“三蒸二百锤”的独特工艺精制而成。具有“白如霜、透明如玉、软滑、韧而不粘、久煮不粘”的特点。可蒸、可炒、可煮，食用方便，风味独特。是传统瑰宝。益阳年糕制作始于唐代，距今已有1200多年的历史。据更早的《益阳县志·同治》十年版《益阳县志》记载:“大河稻白，长大。制作加工大河大米，大河谷米大米很难做多丸子，200斤要蒸三次。伊势大米富含水分，柔软可口。省里总叫益阳水饺，其他县最有名，本地的商人都远到外地做礼品。”《江西特产1982版》、《江西风俗特产1986版》详细记载了“益阳锅巴白如霜，透明如玉，有光泽，韧性极佳，无疑优于各地年糕”。浓郁的地方传统和特色，独特的制作工艺，以宜阳县特有的地方大河谷为原料。大河谷是一种茎糯一季晚稻。种植在气温水温低、湿度大、光照时间短的冷浆田。种植面积窄，生长期长，产量低。所以春天播种，夏天播种养育，秋天养育，冬天收获，吸取了四季的水分，所以“天地滋养”。同时食用方便，甜咸皆宜，适合蒸、炒、煮、烤。