冬季至日搓饺子的意义
我们常说，冬季的至日就是元旦，这与冬季至日的时间点有很大关系。每年的冬季至日非常接近阳历中太阳在北半球停留时间最短的一天。在天文学上，在人们的日常生活和心理上都有重要意义。在中国古代，冬季至日作为节日的级别高于清明节、端午节、中秋节和重阳节。周朝也把它当作元旦，后来改了，但也很重视，称为“亚洲年”，即地位仅次于“中国年”。西方最重要的节日圣诞节基本都在这个时候，可见大家不谋而合。到了汉朝，冬至日的地位又得到了提高。据《汉书》记载，在冬季的至日，有全国性的节日，烧香，吃狗肉(可怜的狗)，边境关闭，军事待命，商业休息，亲戚朋友之间的相互访问，以及食物礼物。其隆重热闹程度不亚于过年。在唐宋时期，皇帝会在这一天举行盛大的祭天仪式。每个人自然都有祭天祭祖的习俗。直到元朝统治中国，冬季至日祭天的习俗才逐渐消失，但人们不敢忘记“冬季至日的习俗”。
因为冬季至日期间太阳停留时间最短，虽然停留时间逐日增加，但地面散发的热量大于太阳留下的热量，所以天气一天天变得非常寒冷，九冬之数从冬季至日开始。汤圆的热量比较大。无论是糖、糯米、猪油还是芝麻，都是高热量的食物。然而，由于冬季至日，人体需要补充大量的热量，特别是在过去物质短缺的时代，这根本算不了什么。当然，在当今社会，我们应该适当关注热的问题。来自北方的冬季至日，猪和羊会在冬天被宰杀并储存在雪中。南方没那么冷，肉不能单独低温保存，会开始熏腊肉。当然，在广东沿海地区，由于冬天气温不算太低，腊肉保存不好，所以制作腊肉的习俗并不多。在北方，这一天有吃肉和吃饺子的习俗。有句话说“冬天至日不吃肉冻脚趾”。在冬季至日的这一天，人们并不害怕高热量，而是欢迎它。从冬天的至日，他们会为身体储备热量，以度过寒冷的冬天。
很多人倾向于把北方的元宵和南方的汤圆混在一起。其实两种方法不一样，味道也不一样。北方做元宵，先做馅，切成小块，放在筛子里。倒入干糯米粉，过筛，用糯米粉包裹馅料，然后蘸水继续筛滚，如此反复滚。汤圆有点像包饺子。先将糯米粉加水揉成团，用手拉一个小糯米团，挤成圆形。用勺子挑一点馅放在糯米片上，包好捏紧，然后揉成一团。因为元宵表面的粉是干的，两者结合不紧密，所以放在水里煮，汤就变浓了。因为元宵的皮是干的，只在煮的时候吸水，馅料煮的时候不容易吸水，所以馅料是干的。但汤圆的皮是湿的，彼此结合紧密。煮出来的汤很清亮，馅料吸水，含有大量水分。元宵在煮的过程中很容易碎，但是汤圆很少碎。所以元宵汤很甜很浓。两者的馅料不太一样，元宵多是糖和干果。经典的汤圆要用猪板油制作，揉好后会渗入黑芝麻粉，味道鲜美，糯糯的，软软的，热乎乎的。可以说元宵又粗又大，皮厚心实，口感粗糙。饺子洁白，软滑，嫩甜，口感细腻。
冬至至日《八闽同治兴化府风俗·冬至至日》上搓糯米球的由来载:“前期糯米为丸，日早，荐于祖考。”这是至日初冬“至日”、“搓丸子”、用成熟的“甜丸子”祭祖的民俗。
冬季至日的前一天晚上，被称为“冬季至日”。这天晚上，每个大厅里都点着红蜡烛，灯火如昼，寓意事业辉煌。在餐桌上，红橙被视为“果曰”(即红橙堆成小山，故名)。一根“三春”(即民间剪纸人用红纸剪下福禄寿的纸花)插在最上层的红橘子里，一双(十双)腰缠红纸条的筷子，加上生姜、板糖，全家洗脸，父母点上蜡烛和香，放鞭炮，开始“搓药丸”。你摩擦的“球”是白色的。如果你是新婚，你搓红球表示你的家庭会更加繁荣。这时，女子穿上了一件红色的衬衫，在灯光下熠熠生辉。孩子们笑着，天真无邪。大家围着大簸箕(俗称“笠弧”)，孩子们坐在高凳上，“跃跃欲试”。家庭主妇加水将磨好的糯米粉(俗称“米祭”)揉成圆条，挑成大圆坯，再用手掌搓成桂圆仁大小的“丸子”。这是“冬季至日搓丸”。其中，最有趣的有:有的大人在捏元宝、聚宝盆；有的是捏小狗小猪，取“招财进宝”、“做狗做猪做宝”等俗语，意为“财源广进，六畜兴旺”。孩子们最感兴趣的是小狗和小猪，欢呼着“爷爷在做狗”、“爸爸在做狗”、“妈妈奶奶在做猪！”全家人哄堂大笑。有的擦只有豆子大小的“喜鹊丸”(俗称“客鸟丸”)。孩子们老是蹭来蹭去，有的扁有的长，连他都觉得好笑。有些人把米祭放在眉毛和鼻子上，真是可笑又可爱。如果孩子把肉丸掉在地上，让孩子捡起来吹掉灰尘，否则以后会长丑。它的含义是从小教育孩子珍惜食物。“搓丸”后，把“丸子”放进“戴笠单间”，盖上盖子，放在炉子前过夜。
冬季至日的夜晚最长，孩子们喜欢吃丸子汤。睡不着的时候就吵着要妈妈在天亮前吃丸子汤。所以有“爱丸子汤，盼天亮前”的童谣。家庭主妇将“丸子”倒入锅中，加水加生姜和糖(生姜和糖可以祛寒，刺激食欲)，做成甜、甜、粘、热的“甜丸子汤”。供奉给祖先后，全家共享。有必要在门框上贴上“丸子”来纪念“程门虎威”并保护家人的安全。还要在屋顶扔“(喂)喜鹊丸”(一般12丸，闰年13丸，表示一年中每个月平安)。喜鹊来争食，闹得沸沸扬扬，俗称“喜讯”，寓意五福临门。