葡萄酒文化的来龙去脉
酒序，顾名思义，就是喝酒时的规矩。通常一个人当官，按照一定的规矩，或打拳，或猜拳，或巧造句子，或从事其他娱乐活动，输了，不服从命令，或没有完成的人，就会被罚喝酒(遇有可以喜气洋洋庆祝的事情，就会被祝贺，意思是劝其喝酒，包含鼓励的意思)。事实上，点酒是饮酒时的一种浪漫、高雅、睿智、有意义的娱乐活动，尤其是在宴席上，是增添情趣、活跃气氛的一种主要加酒手段。它是一种酒的社会文化和流行文化。
悠久的历史
清酒在中国有着悠久的历史。它起源于西周。原意是关于控制人们饮酒的法律和严格的礼仪制度。当时除了有专门的“敕令管酒”的酒官外，还有专门监督人们在酒席上饮酒的“监”和“史”。无论敬酒还是罚酒，都要受到“监工”和“史”的管制，不准饮酒过度，也不准失态，违者受罚。这种以强制手段确立的酒法，是依法行礼的开始，也是酒令萌芽过程中的一次飞跃，或者可以看作是准酒令的出现。
酒令正式诞生于2600年前的春秋初期。据汉初写的《汉书·诗传》，“齐桓公设酒令日:‘后者以课刑(课为饮酒器)！“管仲后，饮酒之时，弃之半天:‘兴弃其身，不宁弃酒’。这说明酒令的名称在春秋初期就已经有了。战国初期，饮酒者的酒令由戒转为劝，“礼”的内容逐渐淡漠。到了晋代，石崇在自己的金源山庄设宴，不仅让客人即兴作诗，还规定“不懂就罚三斗”，从此产生了正式的饮酒者酒令。曲水留香令和臧沟令是魏晋南北朝人从民俗中挖掘出来的独特酒令。至此，原本为维护“礼”而专门为贵族制定的酒令，在从民间吸收了大量养分后，以一种洒脱清新的面貌流行于世。
唐朝是中国封建社会的鼎盛时期。酒业得以振兴，酒风非常浓厚，为酒单的成长提供了沃土，使其迅速发展成熟。最常见的有掷骰子、射击、升酒、领酒牌和写令，以及递包裹、手势令、旗幡、小酒令等。它们的新颖和多样在文人中达到了前所未有的水平。宋代酒令由雅入俗，俗中见雅，比唐代有了更广泛的基础。到了元代，随着通俗文学的发展，酒类从士大夫、文人、富家的宴席上流传到建党人的家中。
明清时期的酒令达到顶峰，其品种和内容都是前代无法比拟的。凡人之间的事，花草虫鱼，历史典故，风俗习惯，时令节气，唐世宁的诗词小说谚语等。，都是不可或缺的。而且，此时的酒令向系统化、理论化方向发展，日趋完善，出现了大量的专著。特别是，几乎所有的修辞手法都被用在文学的酒令中。优雅的饮酒者是从自己的老练中学习，庸俗的饮酒者则是随意展示自己的优雅。而且政令氛围宽松，并不苛刻。政令只为劝酒，饮酒只为享乐。
酒令是中国酒文化中的一朵奇葩，是一种文明的、艺术的劝酒行为。今天，我们可以掌握有关酒序的知识，适当地运用到饮酒活动中，可以调节气氛，增加乐趣，陶冶情感，增强智力，提高饮酒的文明程度。
何叔衡等人编著的《古今酒令大观》将酒令分为词令、诗令、花鸟鱼虫令、骰子令、拳令、将军令、备令七类。为便于讨论，笔者赞同王守国在《酒文化中的中国人》一书中的观点，将饮酒秩序分为两类:通俗饮酒秩序和文人饮酒秩序。通俗的酒令实用性更强，文人的酒令艺术性更强。
二、大众白酒订单
大众化的酒单，通俗易懂，易学，无论文化程度如何，都能快速使用，在威望宴会中具有压倒性优势。流行的酒类订单主要有十种形式:
1，滚顺序。骰子(又称“骰”)令是古人常用的酒令之一。有时候可以用一个骰子，最多六个骰子，看人数和时间。这个顺序简单快捷，偶然性很大，不需要任何技巧，全凭运气，特别受重度饮酒者欢迎。骰子的顺序有很多种，主要有猜序、六序、酒序等。
2.猜测事情。隐藏某物以便在场的人能猜出它是什么。猜中者胜，猜错者饮。主要有猫狗、猜棋子(又称猜拳)、猜花。
3、手掌。以指为戏，称为指掌令，主要包括五行造克令、官动之诉、升桥令、剪剪布令(这是日本拳)、大小葫芦令、出拳令(又称猜拳、拇指戏)、多枪令。
4.传递包裹订单。使官手捧花枝，使人在屏风后击鼓，宾客依次经过花枝，击鼓停止，手中花枝饮尽。
5、虎贴鸡虫顺序。两个人相对，用筷子相声，同时要么喊老虎，棍子，鸡，虫，用棍子打老虎，老虎吃鸡，鸡吃虫，虫吃棍子，讨论胜负，输的人喝酒。如果一根棍子让一只鸡或者一只虫子让一只老虎同时出现，那么你是赢是输就不重要了。继续喊。
6.勺子订单。在菜的中央拿一把勺子，用它来搅动把手使它旋转。当旋转停止时，把手指向的人喝水。
7、地方戏名序。表演者每人说了一个地方戏，并指出不会说名演员的喝两杯，会说一半的喝一杯。
8，射七阶。从一个数字开始，下一个数字没有限制。七(如七、十七、二十七等。)拍在桌子上，七(即七的倍数，如十四、二十一、二十八)拍在桌子下，犯错误者醉。
9.投一票。设置一个特殊的。宾主轮流向他们射箭，胜者获胜，败者饮酒。
10，揭牌令。裁判官用杯子把一张写有数字的纸扣在桌子上。餐桌上的人除了裁判官不知道这个数字，但要求这个数字必须在6到36之间。让军官喝完，嘴里说出“6”字然后在晚宴上给任何人，等等。如果相加的数字之和刚好等于从杯子里扣除的数字，那就叫中奖，然后这个人喝一杯酒。如果再次轮到官员，且数量没有超过杯中数量，只允许官员加上“1”给别人。如果总数超过了杯子里的数，那么这个人就拿着接收器猜，数完再猜几拳，输的人就喝。
三、文人酒序
文人的酒令比较考究，需要较高的文化水平来操作和使用。如果是这样，那么文人酒令就有了“春雪”的味道。
首先是词类。汉语独特的字形结构为文人在词中争奇斗艳提供了广阔的平台。语序主要包括:
1，八字顺序，每人讲一个带“八”字的字，必须是八个相近字的总称，不会说的就喝。如“八仙”“八卦”。
2、拆字令:令官到一副拆字对联的第一联，请在场者作下一联，拿不到者饮酒。比如“突破乔磊三石，隔两山。”
3.字板组合顺序:此顺序要求三个曲板名，三个曲板首字组合成另一个汉字，未能喝出者。如:玉兰、卜算子、枣美芳；月下箫，西天锦。女冠(腰)。
4、离合词以诗闻名。比如品酒有三个字，水这个字就成了酒。嘴巴嘴巴嘴巴“劝你多喝一杯酒”。
5、同色离合词贯穿俗语。如:同色茶似酒，两嘴陆，大口喝茶，小口饮酒。
6.将单词分解成诗句或谚语。如:一个是下一个，两个人谈，一个是争取，一个是争取；青山在上，流水在下。
7、离合二字与俗语一致。你在门口求信，人家很快就来了；八刀分肉，老婆私议不平。
8、推字变形。如:口中木是困，地上推木是杏；十个在嘴里，把十个推到右边。
二是诗序，主要包括:
1，诗含语序，背诵一首古诗，四字五字七字不拘。判决必须包含法官指定的词语。
2.做一个诗序，让在场的每个人写一首诗，也可以用在顺口溜里。
3、诗分真假序。葡萄酒夜光杯(真酒)，寒夜客来茶当酒(假酒)。
4.女儿订单。这个顺序有几种，女儿的气质、言语、举止、执事都可以描述，下面七个字用在句子里比较好。比如，女儿很难做到“时间是在我遇见她之前很久，但在我们分开之后更久”；女儿很开心。“得仙容易。”
5、改变词诗顺序。错读古诗，引用另一首诗解释。不工作的喝一杯，不工作的喝两杯。如:老小离家，老二归来，(明老大，何云老二？)因为“所以最后她把自己嫁给了一个商人”。
第三是循环顺序。诗中所有的词都是相关的或重复的。如:《带头》(一)、《先睹为快》、《快说》、《上海自来水来自大海》；“人家住过佛寺，佛寺比别人大。”
四是提单。旧时代的养令有很多种，都是在竹养上刻上饮酒刑令，在桌前摇，在桌前醉。一般来说，酒片上往往刻有唐诗、宁诗、元曲名句、文学名著中名人的名字或故事，每片都标明饮酒对象和数量。
第五是名人的故事顺序。其方法类似于准备顺序。点餐方法:将筹码插入酒桶，点餐时从点餐官处依次抽取筹码，按照筹码上刻的酒喝。
六是酒类许可证令。以卡片的形式，刻上饮酒单的内容。使用时，只需随机抽取其中一张牌，按照牌面上的饮酒规则行事。
第七是故事顺序。要求讲贼，讲故事，讲笑话，不赌博不喝酒，讲笑话不引人发笑。
八是混合顺序。既然是综合了以上几类内容的酒单，很难单独划分，所以是混合单。
民间流传的经典劝导令全集
当饮酒者起身敬酒时，被劝酒者会说“屁股一抬，又开始了”，意思是饮酒者再喝一杯。这时候喝酒的人要回应，“屁股动了就表示尊重”。
男人不喝酒是交不到好朋友的。
感情深闷，感情浅。
女士建议:激动的心，颤抖的手，我给领导敬了一杯酒，领导却不觉得我丑。
女士与领导碰杯:领导在我之上，我之下。请说几遍。
两只小蜜蜂，在花丛中飞翔...
胃里有个烂洞总比有个破碎感好。
感情深，一口闷；
浅薄的感情，舔吧；
感情厚，喝不够；
感情薄，不能喝酒；
感情铁，饮血。
一，二，二，两次漱口，
三，二，四，二不是酒，
五，二，六，二，扶着墙，
七，二，八，二还在喊。
人走在世上不喝酒。
只要心里有，茶也是酒。
酒是粮食的精华。喝得越多，越年轻。
东风吹，战鼓打雷，今天谁怕谁喝酒！
酒肉过肠，朋友留心里！
人在江湖飘，不被刺~ ~ ~几下杀了你~ ~ ~
梁山伯祝英台生完儿子什么时候回来~ ~ ~
不喝酒的人活得像狗一样，
男人不抽烟，活得像太监。
女人活在世上不化妆，
男人不抽烟白活。
半斤不当酒，一斤扶墙，一斤半墙，我不去。
已经有千杯酒了。能喝多少就喝多少。不行就跑。
革命酒天天喝...
单腿站立，喝酒不算。
愿意为革命做贡献。
革命酒天天喝，
红眼和胃不好，
喝软了脚就软了，
酒后失忆。
喝醉的人群翻着白眼，
喝单位缺资金；
把你妻子喝哭，
晚上背靠背睡觉，
一旦向纪委提起诉讼，
秘书听了把手一挥——
喝不喝都不对，
我们也是天天醉！
热酒洗牙，啤酒是茶。
六个六。你好，兄弟！谁怕谁？乌龟害怕锤子！
客人喝酒得喝醉，不然主人会觉得丢人。
主持人向观众举起酒杯说:“女人要张嘴，男人都要进去。”
小快乐，沿着墙摸；
玩得开心，拖着地板走。
一个人不喝酒怎么行走江湖？
不能喝，没前途。
一次喝九个量，专注训练。
只喝饮料，不喝领导。
能喝还是不输，领导秘书
喝了就倒了，饭碗难保。
喝酒太少，很难发现人才。
跑了一半，升职还早。
引领整个过程，引领未来。
我们在一起都是知心朋友，所以我先喝两杯解酒。
你不喝，谁喝？-让打酒精官司的人喝一杯。
除草那天是中午，汗水顺着泥土往下滴，三杯酒干了。你觉得苦吗？
春天的早晨，我轻松地醒来，四周鸟鸣，举杯问小姐，我该喝多少？-小姐说了算。
年轻人离开家，老年人就会回来。我将邀请这位年轻的女士陪我喝一杯。-和在场的女士们喝一杯。
跟随你的心。这次我喝。-嗯，不能，喝了它。
来的时候，老婆叫我少喝酒，多吃东西。
酒使人勇敢，但他拒绝服从他的妻子。
不要喝多了，怕丢了心事，克制自己不喝酒。
少量不是君子，是无毒丈夫。
市场经济竞争，快喝一杯酒。
日出而作，满江红，祝你生意更兴隆。——请下海做生意的人喝一杯。
结交新朋友，不要忘记老朋友。-为新老朋友干杯* * *
向白蒂的彩云说再见是半斤八两。——酒量好，喝一杯。
危难之际显身手，你妹(弟)替我喝一杯。
大河有宽广的波浪。让我们拿着这个杯子去做吧。-你自己喝一杯
东风吹，战鼓敲。今天谁怕谁喝酒？
万水千山总在情。我们能少喝点吗？
要让客人喝好，先喝好！
商品经济大流通，开放搞活两杯。
每一个知己都有千杯酒，话不投机。
如果别人不知道，除非你干杯。
天是蓝的，海是蓝的，杯子是传下来的。
天上无云，地下无旱。刚才那个杯子不算。
酒遇见朋友，诗唱给会遇见的人。
百川归东海，我何时举杯？如果我现在不喝，以后会难过的。
感情到底铁不铁？铁！那你就不怕胃出血了！
感情深不深？深！那你就不怕打点滴了！
能喝一两的喝两两，这样的朋友够大方！
能喝两两的就喝五两，这样基佬党才有修养！
我会喝半斤，喝一斤，所以我哥们最贴心！
能喝一斤一桶的，以后升副总裁！
能喝一桶就喝一坛子，酒厂厂长就让你当吧！
出门在外，老婆叫你少喝酒多吃饭。如果你够不着，就站起来。
输了就不喝，赢了就靠这个。如果我们吃不完，我们就回来。
只要有感情，喝什么都是酒。(喝冰水找理由)
不喝白的，感情上不会来。
当饮酒者起身敬酒时，被劝酒者会说“屁股一抬，又开始了”，意思是饮酒者再喝一杯。这时候喝酒的人要回应，“屁股动了就表示尊重”。