油炸鲫鱼的方法

炸鲫鱼是用鲫鱼等制成的美味食品，酥脆可口。

原料

小鲫鱼，盐适量，料酒两大勺，姜一大块，蒜瓣五个，辣椒粉适量，孜然粉一大勺，葱花。

工作方法

1.先将小鲫鱼清洗干净，然后用盐和料酒腌制一小时，并不时翻面腌制均匀；

2.蒜瓣切碎，姜切成厚片；

3.锅内热油至六成热，分两次放入鱼开始煎，姜片一起煎，转小火慢煎至鲫鱼金黄酥脆。

4.锅洗净，烧少许油，蒜末辣椒粉翻炒，喷酱油，加少许水打汁，倒入蚝油撒鸡精收汁，倒入炒好的鲫鱼，撒孜然粉撒葱花。